Cua – Ghẹ
MỤC LỤC
Bọ biển nướng là sự kết hợp tuyệt vời giữa thịt bọ biển ngọt thơm, săn chắc và hương vị béo ngậy của mỡ hành hoặc phô mai tan chảy. Đây là món ăn không thể thiếu trong các bữa tiệc hải sản sang trọng. Bài viết này sẽ là cẩm nang chi tiết nhất giúp bạn chinh phục “cực phẩm bàn tiệc” này.
Bật mí 2 cách làm bọ biển nướng ngon
Dưới đây là 2 công thứccách ướp bọ biển nướng phổ biến và được yêu thích nhất.
Bọ biển nướng mỡ hành đậu phộng
Đây là cách làm bọ biển nướng kinh điển nhất, giữ trọn vị ngọt của thịt và thêm vào đó là hương thơm béo ngậy của mỡ hành.
Nguyên liệu
- Bọ biển: 1 con, đã chẻ đôi.
- Hành lá: 1 bó lớn.
- Đậu phộng rang: 1 chén nhỏ, giã dập.
- Dầu ăn.
- Gia vị: Muối, tiêu, hạt nêm.
Các bước thực hiện
- Làm mỡ hành: Hành lá thái nhỏ, cho vào chén. Thêm vào ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm. Đun sôi một lượng dầu ăn vừa đủ rồi đổ vào chén hành, trộn đều.
- Chuẩn bị nướng: Đặt hai nửa con bọ biển lên vỉ nướng, phần thịt ngửa lên trên. Rắc một lớp mỏng muối tiêu lên bề mặt thịt.
- Phủ mỡ hành và nướng: Dùng thìa phết đều lớp mỡ hành lên khắp bề mặt thịt bọ biển.
- Nướng trên than hoa hoặc trong nồi chiên không dầu ở 180°C trong khoảng 10-12 phút.
- Khi thịt bọ biển chín trắng và mỡ hành sôi thơm lừng, lấy ra, rắc đậu phộng rang lên trên và thưởng thức.
Bọ biển nướng phô mai béo ngậy
Sự kết hợp giữa hải sản và phô mai luôn tạo ra một món ăn có sức hấp dẫn khó cưỡng.
Nguyên liệu
- Bọ biển: 1 con, đã chẻ đôi.
- Phô mai Mozzarella bào sợi: 100g – 150g.
- Bơ lạt: 2 muỗng canh.
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê.
- Ngò tây băm (parsley): tùy chọn.
Các bước thực hiện
- Làm sốt bơ tỏi: Đun chảy bơ lạt, cho tỏi băm vào phi thơm. Có thể thêm một ít ngò tây băm vào cho thơm.
- Chuẩn bị nướng: Đặt hai nửa con bọ biển lên khay nướng. Dùng cọ phết đều lớp sốt bơ tỏi lên bề mặt thịt.
- Phủ phô mai và nướng: Rắc đều phô mai Mozzarella bào sợi lên trên.
- Nướng trong lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở 180°C trong khoảng 10-15 phút, cho đến khi thịt cá chín và lớp phô mai tan chảy, có màu vàng xém hấp dẫn.
Bí quyết nướng bằng than hoa, lò nướng và nồi chiên không dầu
Mỗi phương pháp nướng sẽ mang lại một trải nghiệm khác nhau cho món bọ biển nướng.
Nướng bằng than hoa (Ngon nhất)
Đây là phương pháp mang lại hương vị thơm ngon nhất. Hơi nóng từ than hoa sẽ làm thịt bọ biển chín đều và ám một mùi “khói” đặc trưng không thể thay thế.
- Cách làm: Đặt vỉ nướng cách than khoảng 15-20cm. Canh lửa vừa phải, không để lửa quá lớn sẽ làm cháy mỡ hành/phô mai trước khi thịt chín. Thời gian nướng khoảng 10-15 phút.
Nướng bằng lò nướng/nồi chiên không dầu (Tiện lợi)
- Làm nóng trước: Luôn làm nóng thiết bị ở nhiệt độ 200°C trong 5 phút trước khi cho bọ biển vào.
- Nhiệt độ và thời gian: Đặt nhiệt độ ở 180°C và nướng trong khoảng 10-15 phút. Không cần lật.
- Mẹo hay: Lót một lớp giấy bạc dưới đáy nồi/khay nướng sẽ giúp bạn vệ sinh dễ dàng hơn.
2 cách pha nước chấm bọ biển nướng
Nước chấm ngon sẽ nâng tầm món nướng của bạn.
Nước chấm muối ớt xanh chanh đường
Đây là loại nước chấm bọ biển nướng “kinh điển” nhất, hợp với cả món mỡ hành và phô mai.
- Nguyên liệu: Ớt xiêm xanh, muối hột, đường, nước cốt chanh.
- Cách pha: Cho tất cả nguyên liệu vào cối hoặc máy xay sinh tố, xay/giã nhuyễn cho đến khi hỗn hợp sánh mịn, có màu xanh đẹp mắt.
Nước chấm sữa đặc và mù tạt (chấm phô mai)
Sự kết hợp lạ miệng này lại cực kỳ hợp với món bọ biển nướng phô mai béo ngậy.
- Nguyên liệu: 3 muỗng canh sữa đặc, 1 muỗng cà phê mù tạt vàng, một ít nước cốt chanh.
- Cách pha: Trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau cho hòa quyện.
Cách sơ chế để làm món bọ biển nướng
Để món nướng thành công, khâu sơ chế là cực kỳ quan trọng, đặc biệt là kỹ thuật chẻ đôi.
Cách chọn bọ biển tươi sống
Luôn ưu tiên chọn bọ biển tươi sống để đảm bảo thịt ngọt và săn chắc nhất. Bọ khỏe là bọ có các chân co duỗi linh hoạt, vỏ cứng chắc và không có mùi lạ.
Kỹ thuật chẻ đôi bọ biển (quan trọng nhất cho món nướng)
Đây là bước cách sơ chế bọ biển quan trọng nhất để làm món nướng:
- Làm sạch: Dùng bàn chải cứng chà sạch rong rêu, cát bẩn bám trên vỏ. Lật ngửa bọ biển, dùng kéo cắt bỏ phần yếm và các chân nhỏ.
- Chẻ đôi: Lật ngửa con bọ biển trên một chiếc thớt vững chãi. Dùng một con dao lớn, nặng và chắc chắn đặt vào đường rãnh chạy dọc chính giữa thân. Dùng một chiếc chày hoặc búa nhỏ, gõ mạnh và dứt khoát vào sống dao để chẻ đôi con bọ biển.
- Rửa lại: Sau khi chẻ đôi, rửa sơ lại phần thịt để loại bỏ các mảnh vụn.
Câu hỏi thường gặp (FAQ)
Bọ biển nướng bao lâu thì chín?
Bọ biển chín rất nhanh. Với nhiệt độ từ 180-200°C, thời gian nướng lý tưởng chỉ khoảng 10-15 phút. Nướng quá lâu sẽ làm thịt bị khô và mất đi vị ngọt tự nhiên.
Tại sao thịt bọ biển nướng bị khô?
Nguyên nhân chính là do bạn nướng quá lâu hoặc không phết đủ lớp mỡ hành/bơ tỏi để giữ ẩm cho thịt. Hãy canh thời gian chuẩn và đảm bảo phần topping phủ đều bề mặt thịt.
Ngoài nướng, bọ biển làm món gì ngon nữa?
Câu trả lời cho câu hỏi bọ biển làm món gì ngon là rất đa dạng. Ngoài nướng, bạn nhất định phải thử:
Bọ biển hấp sả: Cách chế biến đơn giản nhất để giữ trọn vị ngọt nguyên bản.
Cháo bọ biển: Món ăn cực kỳ bổ dưỡng, thích hợp để bồi bổ sức khỏe.
Kết luận
Dù là bọ biển nướng mỡ hành dân dã hay nướng phô mai kiểu Tây, cả hai đều là những món ăn hảo hạng, hấp dẫn và không hề khó làm. Chắc chắn đây sẽ là món ăn “vedette” trong bất kỳ bữa tiệc nào của bạn.Hãy vào bếp trổ tài hoặc liên hệ ngay Vựa Cua Đăng Quân qua hotline 0939 77 66 98 để có ngay những con bọ biển tươi ngon nhất cho món nướng của bạn
