3 cách nấu mì cay 7 cấp độ ngon chuẩn vị Hàn Quốc

Thèm mì cay 7 cấp độ nhưng ngại ra hàng? Đừng lo! Bài viết này sẽ là cẩm nang toàn diện về cách nấu mì cay tại nhà, từ bí quyết nấu nước dùng đậm đà, chuẩn bị topping đa dạng đến cách tạo ra 7 cấp độ cay “thần thánh”, đảm bảo ngon như ngoài tiệm.

Nguyên liệu nấu mì cay cần chuẩn bị

Dưới đây là danh sách những nguyên liệu nấu mì cay cơ bản cho khẩu phần 2-3 người ăn.

Nguyên liệu cho nước dùng cơ bản

• Xương ống heo hoặc xương gà: 500g.
• Kim chi cải thảo: 200g (chọn loại đã chua vừa tới).
• Sả: 3-4 nhánh.
• Tỏi, hành tím.

Gia vị của mì cay Hàn Quốc

• Ớt bột Hàn Quốc (Gochugaru): 3-5 muỗng canh (đây là loại ớt tạo màu đỏ đẹp và vị cay nồng đặc trưng).
• Tương ớt Hàn Quốc (Gochujang): 1-2 muỗng canh (tạo vị cay sâu và độ sệt cho nước dùng).
• Sa tế: 1-2 muỗng cà phê.
• Gia vị thông thường: Nước mắm, đường, hạt nêm.

Để hiểu rõ hơn về các loại gia vị này, bạn có thể tham khảo trên các trang ẩm thực Hàn Quốc uy tín như Maangchi.

Nguyên liệu cho các loại topping (tùy chọn)

• Hải sản: 100g tôm, 100g mực.
• Thịt: 100g ba chỉ bò Mỹ.
• Viên thả lẩu, xúc xích.
• Rau: Nấm kim châm, bông cải xanh, bắp cải tím.
• Mì gói Hàn Quốc: 2 gói.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu mì cay đơn giản tại nhà

Với đầy đủ nguyên liệu, hãy cùng bắt tay vào thực hiện cách nấu mì cay đơn giản tại nhà.

Bước 1: Nấu nước dùng (nước lèo)

Đây là bước quan trọng nhất trong cách nấu nước mì cay.

Hầm xương: Xương heo chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, sau đó rửa sạch. Cho xương vào nồi cùng 1.5 – 2 lít nước, hầm ở lửa nhỏ trong 45-60 phút để lấy nước dùng ngọt thanh. Thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong.

Xào kim chi: Bắc một nồi khác lên bếp, phi thơm hành, tỏi, sả băm. Cho kim chi vào xào sơ khoảng 2-3 phút cho dậy mùi thơm.

Nấu nước lẩu: Đổ từ từ nước hầm xương vào nồi kim chi vừa xào.

Nêm gia vị: Cho vào nồi ớt bột Hàn Quốc, tương ớt Gochujang, sa tế. Nêm nếm lại với nước mắm, đường, hạt nêm sao cho có vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa. Đun sôi khoảng 5-10 phút cho các hương vị quyện vào nhau.

Bước 2: Chuẩn bị và trụng topping

Hải sản (tôm, mực) làm sạch, để ráo. Thịt bò thái mỏng.

Các loại rau củ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

Trụng sơ các topping lâu chín như bông cải xanh, viên thả lẩu… trong nước sôi.

Bước 3: Nấu mì và hoàn thành

Chuẩn bị các nồi đất nhỏ (nếu có) để có trải nghiệm như ngoài hàng.

Cho vắt mì vào nồi, xếp các loại topping đã chuẩn bị lên trên.

Chan nước dùng mì cay đang sôi ngập phần mì và topping.

Bắc nồi mì lên bếp, nấu sôi lại khoảng 2-3 phút cho mì chín và topping nóng hổi là có thể thưởng thức ngay.

3 công thức nấu mì cay phổ biến nhất

Dựa trên công thức nền tảng ở trên, bạn có thể dễ dàng biến tấu thành các loại mì cay được yêu thích nhất.

Mì cay hải sản

Đây là phiên bản “quốc dân” và được ưa chuộng nhất. Vị ngọt tự nhiên của hải sản tươi như tôm, mực, nghêu… hòa quyện hoàn hảo với nước dùng chua cay, tạo nên một hương vị khó cưỡng.

Mì cay bò Mỹ

Nếu bạn là tín đồ của thịt bò, đừng bỏ qua phiên bản này. Những lát ba chỉ bò Mỹ mềm mỏng, béo ngậy nhúng vào nước lẩu cay nồng nóng hổi chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng.

Mì cay thập cẩm

Đây là phiên bản “full topping”, kết hợp cả hải sản, thịt bò, xúc xích, bò viên… Món mì cay thập cẩm mang đến trải nghiệm hương vị đa dạng và phong phú nhất.

Bí quyết tạo ra 7 cấp độ cay của mì

Điểm đặc trưng nhất của món mì cay chính là 7 cấp độ cay. Bạn hoàn toàn có thể tự điều chỉnh độ cay tại nhà bằng cách gia giảm lượng ớt.

Cấp độ	Độ cay	Gợi ý lượng ớt (cho 1 tô mì)
0	Không cay	Chỉ dùng nước dùng cơ bản, không thêm ớt.
1	Cay nhẹ	½ muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc.
2	Cay vừa	1 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc.
3	Cay	1.5 muỗng cà phê ớt bột + ½ muỗng cà phê sa tế.
4	Cay nồng	2 muỗng cà phê ớt bột + 1 muỗng cà phê sa tế.
5	Rất cay	2.5 muỗng cà phê ớt bột + 1 muỗng cà phê sa tế + ớt tươi.
6	Siêu cay	Tăng lượng ớt bột và sa tế theo sở thích.
7	Cấp cứu	Dành cho những người có khả năng chịu cay “phi thường”.

Lưu ý: Bảng trên chỉ là gợi ý, bạn có thể điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của mình.

“Linh hồn” của món mì cay nằm ở đâu?

Để nấu mì cay thành công, bạn cần nắm vững 3 yếu tố cốt lõi tạo nên sức hấp dẫn của món ăn này.

Nước dùng (nước lèo) đậm đà, cay nồng

Đây chính là “linh hồn” của món ăn. Một nồi nước dùng ngon phải có sự cân bằng hoàn hảo giữa các vị:

• Vị ngọt thanh: Từ xương heo hoặc gà được hầm kỹ.
• Vị chua dịu: Từ kim chi muối đúng độ.
• Vị cay nồng đặc trưng: Đến từ bộ đôi ớt bột (Gochugaru) và tương ớt (Gochujang) của Hàn Quốc.

Nắm vững cách nấu nước mì cay chính là chìa khóa để có một nồi mì cay chuẩn vị.

Topping tươi ngon, đa dạng

Topping chính là phần “thịt” của món ăn, giúp tô mì thêm phần chất lượng và hấp dẫn. Các loại topping phổ biến bao gồm:

• Hải sản: Tôm, mực, bạch tuộc, nghêu…
• Thịt: Ba chỉ bò Mỹ, xúc xích, bò viên.
• Rau củ và nấm: Nấm kim châm, bắp cải tím, bông cải xanh.

Tại Vựa Cua Đăng Quân, chúng tôi cung cấp các loại tôm sú, mực ống tươi sống, đảm bảo mang đến cho bạn phần topping hải sản chất lượng nhất cho nồi mì cay.

Sợi mì dai ngon, đúng chuẩn

Để có món mì cay ngon nhất, bạn nên sử dụng các loại mì gói sợi to của Hàn Quốc. Sợi mì này có độ dai hoàn hảo, không bị bở nát khi nấu lâu trong nước dùng nóng.

Uống gì để giảm cay khi ăn mì cay?

Khi ăn mì cay, cảm giác cay nóng là điều không thể tránh khỏi. Đó là do chất capsaicin trong ớt. Chất này không tan trong nước, vì vậy uống nước lọc thường không hiệu quả. Thay vào đó, hãy thử những loại đồ uống sau:

Sữa và các sản phẩm từ sữa

Trong sữa có chứa một loại protein tên là casein, giúp phá vỡ và cuốn trôi chất capsaicin, làm dịu cảm giác cay nóng nhanh chóng.

• Lưu ý: Sữa có nguồn gốc động vật (sữa bò, sữa dê) sẽ hiệu quả hơn sữa có nguồn gốc thực vật (sữa đậu nành, sữa hạnh nhân).

Nước uống có vị chua (Nước chanh, trà tắc)

Vị chua từ axit trong chanh, tắc có thể giúp trung hòa bớt vị cay của capsaicin. Chúng cũng giúp giải khát và cân bằng lại vị giác sau khi ăn món đậm đà.

Rượu hoặc bia

Cồn trong rượu bia có thể hòa tan được capsaicin. Tuy nhiên, nó có thể làm vị cay lan tỏa ra khắp miệng trước khi làm dịu đi, nên hiệu quả không cao bằng sữa.

Những ai nên cẩn trọng khi ăn mì cay?

Mì cay là món ăn ngon và hấp dẫn, tuy nhiên không phải ai cũng phù hợp để thưởng thức. Những người có các vấn đề sức khỏe sau đây nên hạn chế ăn:

• Người có vấn đề về da: Ăn cay có thể làm tình trạng mụn hoặc viêm da trở nên nặng hơn.
• Người bị bệnh về mắt: Như đau mắt đỏ, viêm kết mạc.
• Người mắc bệnh trĩ.
• Người có bệnh về dạ dày và hệ tiêu hóa: Như viêm loét dạ dày, trào ngược axit.
• Người có bệnh tim mạch, cao huyết áp.
• Người vừa phẫu thuật: Đặc biệt là phẫu thuật liên quan đến hệ tiêu hóa.

Để biết thêm về lợi ích và tác hại của đồ ăn cay, bạn có thể đọc các bài viết dễ hiểu trên các trang tin tức sức khỏe như Báo Sức khỏe & Đời sống.

Câu hỏi thường gặp (FAQ)

Vựa Cua Đăng Quân – Địa chỉ hải sản tươi sống uy tín tại Cần Thơ

Để có những món ăn ngon và chất lượng nhất cho bữa tiệc của bạn, việc lựa chọn nguyên liệu tươi sống là yếu tố quyết định. Vựa Cua Đăng Quân tự hào là địa chỉ cung cấp hải sản “bơi tại hồ” hàng đầu, cam kết về chất lượng và sự hài lòng.Thông tin liên hệ:

• CN1: 151/42A Đường Trần Hoàng Na, Phường Hưng Lợi, Quận Ninh Kiều, Thành phố Cần Thơ
• CN2: Số 1, Đường số 1, KDC Đại Ngân, Phường An Khánh, Quận Ninh Kiều, Thành phố Cần Thơ
• Điện thoại/Zalo: 0939 77 66 98
• Website: vuacuadangquan.vn
• Fanpage: facebook.com/vuacuadangquan

Kết luận

Với những hướng dẫn chi tiết trên, cách nấu mì cay 7 cấp độ tại nhà không còn là điều quá khó khăn. Chỉ cần một chút tỉ mỉ trong khâu chuẩn bị nước dùng và nguyên liệu, bạn hoàn toàn có thể chiêu đãi cả gia đình một bữa ăn ngon miệng, ấm cúng. Chúc bạn thành công với công thức nấu mì cay chuẩn vị Hàn Quốc và có một bữa ăn thật ngon miệng nhé!