Cua – Ghẹ
Mục lục
Bạn đang tìm công thức làm lẩu bạch tuộc chua cay ngon đúng điệu? Khám phá ngay 2 cách nấu chi tiết từ kiểu Hàn Quốc đến lẩu hải sản. Bí quyết để có nước dùng đậm đà, bạch tuộc giòn ngon nằm ngay trong bài viết này!
Giới thiệu về lẩu bạch tuộc chua cay
Lẩu bạch tuộc chua cay là một món ăn nóng hổi, hấp dẫn, kết hợp vị ngọt giòn của bạch tuộc với nước dùng đậm đà. Món ăn này rất phù hợp cho các bữa ăn gia đình, đặc biệt vào những ngày se lạnh, và có nhiều biến tấu khác nhau như kiểu Hàn Quốc hoặc lẩu hải sản thập cẩm.
- Thời gian chuẩn bị: 15 phút
- Thời gian chế biến: 35-40 phút
- Độ khó: Dễ
- Khẩu phần: 3-4 người ăn
Cách chọn mua và sơ chế bạch tuộc tươi ngon
Để chọn mua và sơ chế bạch tuộc tươi ngon, bạn cần ưu tiên những con bạch tuộc còn sống, có da sáng bóng, mắt trong và thịt săn chắc. Việc sơ chế kỹ lưỡng bằng muối, gừng hoặc giấm sẽ giúp loại bỏ hoàn toàn mùi tanh và chất bẩn, đảm bảo món ăn thơm ngon và an toàn.
Mẹo chọn mua bạch tuộc tươi
- Bạch tuộc tươi sống: Chọn những con còn đang bơi nhanh, linh hoạt, mắt trong và sáng, phần da bụng màu trắng sáng.
- Bạch tuộc đông lạnh: Chọn những con có màu lưng nâu xám tự nhiên, thớ thịt trắng sáng, da trơn láng.
- Tránh bạch tuộc ươn: Tuyệt đối không chọn những con di chuyển chậm, mắt lờ đờ, thịt nhão hoặc có mùi hôi.
Mẹo sơ chế bạch tuộc sạch, không tanh
Rửa sạch bạch tuộc, loại bỏ nội tạng, túi mực, mắt. Sau đó, dùng muối, gừng đập dập hoặc giấm ăn chà xát kỹ lên thân bạch tuộc để khử sạch nhớt và mùi tanh, cuối cùng rửa lại nhiều lần với nước sạch. Xem chi tiết cách làm bạch tuộc sạch.
Công thức 1: Lẩu bạch tuộc nấu nấm chua cay Hàn Quốc
Lẩu bạch tuộc nấu nấm chua cay Hàn Quốc là một món ăn có hương vị đậm đà, cay nồng đặc trưng. Sự kết hợp giữa kim chi cải thảo, các loại nấm tươi và bạch tuộc giòn ngọt tạo nên một nồi lẩu cực kỳ hấp dẫn.
Nguyên liệu chuẩn bị (cho 4 người)
- Bạch tuộc: 600 gr
- Kim chi cải thảo: 300 gr
- Các loại nấm: Nấm mỡ, nấm đùi gà, nấm linh chi nâu, nấm kim châm (mỗi loại 100 gr)
- Rau củ: Bí ngòi, rau tần ô, gừng, hành boa rô, hành tím.
- Gia vị Hàn Quốc: Tương ớt Gochujang, mè trắng, nước tương.
- Nước dùng gà: 500 ml
- Gia vị thông thường: Muối, hạt nêm, đường.
Các bước chế biến
- Sơ chế: Bạch tuộc làm sạch, cắt miếng vừa ăn. Các loại nấm rửa sạch, cắt gốc, thái lát. Bí ngòi gọt vỏ, cắt miếng.
- Ướp bạch tuộc: Ướp một nửa lượng bạch tuộc với hành boa rô, đường, nước tương, mè rang, tương ớt Hàn Quốc, hạt nêm trong 20 phút.
- Nấu nước lẩu: Phi thơm hành boa rô, hành tím băm, sau đó cho kim chi vào xào sơ. Đổ nước dùng gà vào đun sôi, nêm nếm gia vị (nước tương, tương ớt Hàn Quốc, hạt nêm) cho vừa ăn.
- Hoàn thành: Chuyển nước lẩu sang nồi lẩu điện. Cho phần bạch tuộc đã ướp vào trước, sau đó cho các loại nấm, bí ngòi và phần bạch tuộc chưa ướp vào. Khi ăn nhúng kèm rau tần ô.
Công thức 2: Lẩu bạch tuộc nấu hải sản chua cay
Lẩu bạch tuộc nấu hải sản chua cay là một món ăn có hương vị thanh mát, đậm đà từ nước dùng hầm xương và các loại hải sản tươi ngon. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích vị chua cay nhẹ nhàng.
Nguyên liệu chuẩn bị (cho 4 người)
- Bạch tuộc: 300 gr
- Hải sản khác: Tôm sú (200 gr), thịt bò (100 gr)
- Nước dùng: Chân gà (300 gr), cà rốt, củ cải trắng, bắp Mỹ, sả, gừng nướng, hành tây nướng.
- Gia vị lẩu: Nước mắm, giấm gạo, rượu trắng, hạt nêm, đường, muối.
- Rau ăn kèm: Cải cúc, nấm kim châm…
Các bước chế biến
- Sơ chế: Bạch tuộc, tôm, thịt bò làm sạch, cắt miếng vừa ăn. Các loại củ quả gọt vỏ, cắt khúc. Chân gà rửa sạch, trụng sơ.
- Nấu nước dùng: Hầm chân gà, gừng nướng, hành tây nướng và các loại củ quả trong khoảng 1 tiếng ở lửa nhỏ để lấy nước dùng ngọt tự nhiên.
- Nấu lẩu: Lọc lấy phần nước dùng trong, cho lên bếp. Nêm nếm gia vị (hạt nêm, đường, muối, nước mắm, giấm gạo) cho vừa vị chua cay.
- Thưởng thức: Khi ăn, cho tôm, bạch tuộc vào nấu sôi, sau đó nhúng thịt bò và các loại rau ăn kèm. Món này có thể dùng với bún tươi và nước mắm gừng.
Bí quyết cho nồi lẩu ngon: bắt đầu từ bạch tuộc tươi sống
Để có món lẩu bạch tuộc ngon chuẩn vị, bí quyết quan trọng nhất không nằm ở công thức phức tạp mà chính là chất lượng của nguyên liệu. Một món ăn chỉ có thể đạt đến độ ngon hoàn hảo khi được chế biến từ những con bạch tuộc tươi sống, chất lượng nhất.Tại Cần Thơ, Vựa Cua Đăng Quân tự hào là địa chỉ đáng tin cậy hàng đầu, chuyên cung cấp bạch tuộc tươi sống và các loại hải sản cao cấp khác. Chúng tôi cam kết:
- Chất lượng tuyệt đối: Bạch tuộc được tuyển chọn kỹ lưỡng, đảm bảo 100% tươi ngon, da sáng bóng, thịt săn chắc khi đến tay khách hàng.
- Dịch vụ đa dạng: Bạn có thể mua bạch tuộc tươi sống mang về để tự trổ tài theo các công thức trên, hoặc yêu cầu nhà hàng của chúng tôi phục vụ tại chỗ với thực đơn phong phú. Đặc biệt, chúng tôi có phòng VIP lớn với sức chứa 20-30 khách, rất phù hợp cho các buổi tiệc công ty hoặc họp mặt gia đình.
- Giao hàng toàn quốc: Dù bạn ở đâu, Vựa Cua Đăng Quân cũng sẵn sàng đóng gói và giao hàng tận nơi, đảm bảo độ tươi ngon.
Đừng để nguyên liệu kém chất lượng làm hỏng món ăn của bạn. Hãy liên hệ ngay với Vựa Cua Đăng Quân để có được những con bạch tuộc tươi ngon nhất!
- Địa chỉ: 151/42A Đường Trần Hoàng Na, Phường Tân An, Thành phố Cần Thơ
- Điện thoại/Zalo: 0939 77 66 98
- Website: vuacuadangquan.vn
Giải đáp các thắc mắc thường gặp (FAQs)
Làm sao để bạch tuộc nhúng lẩu không bị dai?
Bí quyết là không nhúng quá lâu. Bạch tuộc chín rất nhanh, bạn chỉ cần nhúng vào nồi lẩu đang sôi khoảng 30 giây đến 1 phút, khi thấy thịt săn lại và chuyển màu trắng đục là được. Vớt ra ngay để giữ độ giòn.
Nước lẩu bị chua quá hoặc cay quá thì phải làm sao?
Nếu quá chua: Bạn có thể thêm một ít nước dùng hoặc nước lọc, nêm thêm chút đường để cân bằng lại vị.
Nếu quá cay: Thêm nước dùng và một ít nước cốt dừa hoặc sữa tươi không đường sẽ giúp làm dịu vị cay hiệu quả.
Có thể dùng loại rau và nấm nào khác để ăn lẩu không?
Chắc chắn rồi! Ngoài các loại đã gợi ý, bạn có thể dùng thêm rau muống, cải thảo, các loại nấm như nấm đùi gà, nấm hương… để ăn kèm, giúp nồi lẩu thêm phần phong phú.
Sẵn sàng quây quần bên nồi lẩu bạch tuộc?
Với những công thức chi tiết trên, hy vọng bạn có thể tự tin trổ tài làm món lẩu bạch tuộc thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Một nồi lẩu nóng hổi được làm từ những nguyên liệu tươi ngon chắc chắn sẽ mang lại những giây phút quây quần ấm cúng và đáng nhớ.
