Cua – Ghẹ
MỤC LỤC
Lên thực đơn tất niên sao cho vừa trang trọng để dâng cúng tổ tiên, vừa ngon miệng để chiêu đãi gia đình là điều khiến nhiều người băn khoăn. Mâm cơm cuối năm không chỉ là những món ăn, mà còn là tinh hoa ẩm thực, thể hiện sự đủ đầy. Bài viết này sẽ là “cuốn cẩm nang” gợi ý các món ngon 3 miền cho bạn.
Xây dựng thực đơn tất niên ý nghĩa
Tất niên là gì? Đó là bữa cơm sum họp cuối cùng của năm cũ. Vì vậy, một thực đơn tất niên được chuẩn bị chu đáo không chỉ thể hiện sự khéo léo của người nội trợ mà còn mang nhiều ý nghĩa:
- Lòng thành kính: Dâng lên tổ tiên những món ăn ngon nhất, tươm tất nhất để tỏ lòng biết ơn.
- Sự sung túc: Một mâm cỗ đủ đầy tượng trưng cho một năm no ấm đã qua và cầu mong một năm mới sung túc hơn.
- Gắn kết tình thân: Cả gia đình cùng nhau thưởng thức những món ăn ngon, chia sẻ câu chuyện cuối năm.
Tại Vựa Cua Đăng Quân, chúng tôi sẽ giúp bạn lên ý tưởng cho một bữa tiệc tất niên trọn vẹn.
Gợi ý thực đơn tất niên 3 miền chuẩn vị
Mỗi vùng miền lại có những món ăn đặc trưng không thể thiếu trong mâm cúng tất niên.
Thực đơn tất niên miền Bắc cầu kỳ, trang trọng
Ẩm thực miền Bắc chú trọng sự hài hòa, tinh tế, mâm cỗ thường có đủ 4 bát 4 đĩa tượng trưng cho tứ trụ.
- Món khai vị: Nộm tai heo hoa chuối, nem rán (chả giò).
- Món chính:
- Gà luộc lá chanh
- Bánh chưng
- Giò lụa / Giò xào
- Canh măng miến nấu lòng gà
- Xôi gấc
Thực đơn tất niên miền Trung đậm đà, tinh tế
Người miền Trung chú trọng hương vị đậm đà, cay nồng. Mâm cỗ có nhiều món cuốn và các món mặn đặc trưng.
- Món khai vị: Ram cuốn, gỏi gà bóp rau răm.
- Món chính:
- Bánh tét
- Nem lụi, chả bò
- Thịt heo ngâm mắm
- Tôm rim
Thực đơn tất niên miền Nam phong phú, dân dã
Thực đơn tất niên miền Nam thể hiện sự trù phú và tính cách hào sảng, món ăn đa dạng và hương vị ngọt thơm.
- Món khai vị: Gỏi ngó sen tôm thịt, chả giò.
- Món chính:
- Thịt kho hột vịt nước dừa (món không thể thiếu)
- Canh khổ qua nhồi thịt (với ý nghĩa xua đi “cái khổ”)
- Lạp xưởng tươi
- Củ kiệu tôm khô
Để tìm hiểu sâu hơn về văn hóa ẩm thực các vùng miền, bạn có thể tham khảo các thông tin trên Cổng thông tin của Tổng cục Du lịch Việt Nam.
Chi tiết cách nấu các món tất niên đặc sắc
Dưới đây là gợi ý chi tiết hơn về cách nấu các món tất niên từ truyền thống đến hiện đại.
Món Khai Vị
Gỏi ngó sen tôm thịt
Món gỏi giòn mát, chua ngọt hài hòa, có tác dụng kích thích vị giác rất tốt. Ngó sen giòn sần sật, kết hợp với vị ngọt của tôm luộc, thịt ba chỉ, quyện trong nước mắm chua ngọt và thơm mùi rau răm, đậu phộng.
Món Chính (Kinh điển)
Gà luộc lá chanh (Miền Bắc)
Gà ta được luộc khéo sao cho da vàng óng, thịt chín tới mà không bở. Món ăn được chặt miếng đều tăm tắp, trình bày đẹp mắt và ăn kèm muối tiêu chanh, rắc thêm lá chanh thái chỉ thơm lừng.
Thịt kho hột vịt (Miền Nam)
Thịt ba chỉ được kho liu riu trong nước dừa tươi cho đến khi mềm rục, có màu cánh gián đẹp mắt. Trứng vịt luộc thấm đẫm gia vị đậm đà. Đây là món ăn “hao cơm” bậc nhất trong mâm cỗ miền Nam.
Món Chính (Hiện đại, đãi tiệc)
Để thực đơn tiệc tất niên thêm phần sang trọng và phong phú, bạn có thể bổ sung các món hải sản.
Lẩu hải sản
Một nồi lẩu hải sản nóng hổi, chua cay là lựa chọn hoàn hảo để cả gia đình quây quần. Bạn có thể chuẩn bị tôm, mực, nghêu và các loại cá ngon như cá mú, cá tầm.
Tôm càng xanh nướng
Tôm càng xanh nướng muối ớt hoặc nướng mọi cũng là một món ăn đẳng cấp, thơm lừng và rất được yêu thích trong các bữa tiệc.
Món Canh
Mâm cơm tất niên không thể thiếu một món canh nóng hổi.
Canh măng miến (Miền Bắc)
Nước dùng được ninh từ xương gà hoặc xương heo, có vị ngọt thanh. Măng khô được ngâm mềm, xào thơm rồi nấu cùng miến dong, lòng mề gà và mộc nhĩ, rắc thêm hành lá thơm lừng.
Canh khổ qua nhồi thịt (Miền Nam)
Món canh mang ý nghĩa cầu mong cho “cái khổ” của năm cũ qua đi. Khổ qua được nhồi nhân thịt băm đậm đà, hầm mềm trong nước dùng ngọt thanh, có vị đắng nhẹ đặc trưng.
Xây dựng thực đơn tiệc tất niên cho công ty
Thực đơn tiệc tất niên công ty thường cần sự sang trọng và đa dạng hơn. Bạn có thể tham khảo các set menu gợi ý sau:
Gợi ý thực đơn 5 món
- Khai vị: Gỏi củ hủ dừa tôm thịt.
- Món chính 1: Gà hấp lá chanh.
- Món chính 2: Cá diêu hồng chiên xù.
- Món rau: Cải thìa sốt dầu hào.
- Món no: Cơm chiên hải sản.
Gợi ý thực đơn 7 món
- Khai vị: Chả giò hải sản, gỏi bò bóp thấu.
- Món chính 1: Tôm sú nướng muối ớt.
- Món chính 2: Heo sữa quay.
- Món chính 3: Lẩu cá tầm măng chua.
- Món rau: Bông thiên lý xào tỏi.
- Món no: Cơm chiên Dương Châu.
- Tráng miệng: Trái cây thập cẩm.
Lưu ý khi lên thực đơn cúng tất niên
Đối với thực đơn cúng tất niên, bạn cần lưu ý một vài điểm để mâm cúng được trang trọng.Theo quan niệm dân gian, mâm cúng tất niên nên có đủ các món mặn, xào, luộc, canh. Số lượng món ăn trên mâm cúng dâng lên gia tiên thường là số lẻ, ví dụ như 5, 7, 9 món, tượng trưng cho sự phát triển, sinh sôi.
Câu hỏi thường gặp (FAQ)
Thực đơn tất niên nên có bao nhiêu món là đủ?
Số lượng món ăn phụ thuộc vào số lượng thành viên trong gia đình và điều kiện kinh tế. Một gia đình nhỏ có thể chuẩn bị 4-5 món là đã đủ đầy, ấm cúng. Đối với các bữa tiệc lớn hơn, bạn có thể chuẩn bị 7-9 món. Quan trọng nhất vẫn là không khí sum vầy.
Có nên đưa các món hải sản vào thực đơn không?
Hoàn toàn nên có. Ngày nay, các món hải sản như tôm hấp, cua rang me, cá mú hấp xì dầu… ngày càng phổ biến trong mâm cỗ tất niên. Chúng không chỉ ngon, bổ dưỡng mà còn giúp thực đơn thêm phần phong phú, sang trọng và mới lạ.
Tất niên là gì và nên tổ chức vào ngày nào?
Tất niên là gì? Đó là nghi lễ kết thúc một năm cũ. Theo truyền thống, lễ cúng và bữa cơm tất niên gia đình được tổ chức vào chiều hoặc tối ngày 30 Tết (hoặc 29 Tết nếu là năm thiếu).
Kết luận
Một thực đơn tất niên đủ đầy, ngon miệng không chỉ là tinh hoa ẩm thực mà còn là biểu hiện của lòng thành kính dâng lên tổ tiên và là chất xúc tác cho không khí sum vầy, đầm ấm của gia đình trong ngày cuối năm.Chúc bạn và gia đình có một bữa cơm tất niên thật ấm cúng và ngon miệng
