Cua – Ghẹ
Bạn có trong tay những con sò dương tươi ngon nhưng chưa biết cách chế biến sò dương sao cho hấp dẫn? Khám phá ngay 5+ công thức từ nướng, hấp đến xào, nấu cháo siêu đơn giản. Cùng Vựa Cua Đăng Quân vào bếp trổ tài ngay nhé!
Khâu chuẩn bị quan trọng nhất: Sơ chế sò dương đúng cách
Để biết cách chế biến sò dương ngon, bước đầu tiên và quan trọng nhất chính là sơ chế. Việc sơ chế đúng cách sẽ giúp loại bỏ hoàn toàn cát, nhớt và mùi tanh, giữ lại trọn vẹn vị ngọt thanh nguyên bản của thịt sò, quyết định đến 90% sự thành công của món ăn.
Cách làm sạch sò dương (nhả cát và chà vỏ)
Sò dương sau khi mua về, bạn hãy ngâm chúng trong nước muối loãng hoặc nước vo gạo có cắt thêm vài lát ớt trong khoảng 1-2 tiếng. Vị cay của ớt sẽ kích thích sò nhả sạch hết cát và bùn đất bên trong. Sau khi ngâm, dùng một chiếc bàn chải sạch chà kỹ từng ngóc ngách trên vỏ sò để loại bỏ rong rêu và các chất bẩn bám bên ngoài. Cuối cùng, rửa lại nhiều lần dưới vòi nước sạch và để ráo.
Mẹo khử mùi tanh hiệu quả
Mặc dù sò dương tươi không quá tanh, nhưng để món ăn thơm ngon tuyệt đối, bạn có thể dùng một ít gừng đập dập hoặc vài lát chanh chà nhẹ lên phần vỏ sò sau khi đã rửa sạch. Cách này giúp khử đi mùi tanh nhẹ đặc trưng của hải sản một cách hiệu quả.
Mẹo tách vỏ và loại bỏ bao tử (phần đen)
Đối với các món xào hoặc nấu cháo, bạn cần tách vỏ sò. Cách dễ nhất là luộc sơ sò với một ít sả đập dập. Khi sò vừa hé miệng, hãy vớt ra ngay và dùng dao nhọn tách lấy phần cồi thịt.
Lưu ý quan trọng: Phần bao tử của sò (có màu đen) là nơi chứa thức ăn và cặn bã, có thể gây ra vị đắng. Hãy dùng đầu dao hoặc tay loại bỏ sạch phần này đi để món ăn được ngon và an toàn nhất.
Top 5+ cách chế biến sò dương ngon khó cưỡng
Trả lời cho câu hỏi về cách chế biến sò dương, có rất nhiều phương pháp từ đơn giản đến phức tạp, nhưng phổ biến và được yêu thích nhất là nướng, hấp, xào và nấu cháo. Mỗi cách chế biến sẽ mang đến một hương vị đặc trưng riêng, phù hợp với từng khẩu vị khác nhau.
Sò dương nướng mỡ hành (Món ăn quốc dân)
Đây là cách chế biến kinh điển nhất. Thịt sò ngọt dai quyện với vị béo ngậy của mỡ hành và chút giòn bùi của đậu phộng rang, tạo nên một hương vị hài hòa khó cưỡng. Món ăn này vừa dễ làm, vừa thơm ngon, luôn là lựa chọn hàng đầu trong các bữa tiệc hải sản.
- Nguyên liệu: Sò dương, hành lá, hành khô, dầu ăn, đậu phộng rang.
- Chế biến nhanh: Sơ chế sò, tách một bên vỏ. Làm sốt mỡ hành bằng cách phi thơm hành khô với dầu ăn rồi trộn với hành lá cắt nhỏ. Rưới sốt lên sò và nướng bằng than hoặc nồi chiên không dầu đến khi mỡ hành sôi và sò chín tới.
Sò dương hấp sả (Giữ trọn vị ngọt nguyên bản)
Nếu bạn muốn thưởng thức vị ngọt nguyên bản nhất của sò dương, hấp sả chính là lựa chọn hoàn hảo. Hương thơm của sả, gừng, ớt hòa quyện giúp khử tanh và làm dậy lên vị ngọt thanh tự nhiên của thịt sò.
- Nguyên liệu: Sò dương, sả, gừng, ớt, bia hoặc nước dừa tươi.
- Chế biến nhanh: Lót sả, gừng đập dập dưới đáy nồi. Xếp sò lên trên, đổ bia hoặc nước dừa vào và hấp trên lửa lớn. Khi sò đồng loạt mở miệng là chín, tắt bếp ngay để thịt không bị dai.
Sò dương nướng phô mai (Béo ngậy, hấp dẫn)
Một biến tấu hiện đại, được cả người lớn và trẻ em yêu thích. Vị béo ngậy của phô mai tan chảy kết hợp với thịt sò dai ngọt, tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn và bắt mắt.
- Nguyên liệu: Sò dương, phô mai (con bò cười hoặc mozzarella), sốt mayonnaise, tiêu.
- Chế biến nhanh: Sơ chế sò, tách vỏ. Trộn đều phô mai, mayonnaise và tiêu thành hỗn hợp sệt. Phủ sốt lên sò và nướng đến khi phô mai chảy vàng ươm.
Sò dương xào bơ tỏi (Đậm đà, “hao cơm”)
Món ăn này có hương vị đậm đà, thơm lừng mùi bơ tỏi. Phần cồi sò trắng ngà, dai ngọt được xào nhanh trên lửa lớn, thấm đẫm gia vị, cực kỳ thích hợp để ăn cùng cơm nóng hoặc chấm bánh mì.
- Nguyên liệu: Cồi sò dương, bơ lạt, tỏi, ớt, gia vị.
- Chế biến nhanh: Tách lấy cồi sò. Phi thơm tỏi với bơ, cho cồi sò vào xào nhanh, nêm nếm gia vị vừa ăn và thưởng thức.
Cháo sò dương (Bổ dưỡng, ấm lòng)
Một tô cháo sò dương nóng hổi là món ăn cực kỳ bổ dưỡng, dễ tiêu hóa, phù hợp cho trẻ em, người lớn tuổi và người cần phục hồi sức khỏe. Vị ngọt từ thịt sò sẽ tiết ra, hòa quyện vào từng hạt cháo sánh mịn.
- Nguyên liệu: Gạo, cồi sò dương, nấm rơm, hành lá, gừng.
- Chế biến nhanh: Nấu cháo trắng. Tách lấy cồi sò, xào sơ với hành tím và gia vị cho thơm. Khi cháo chín nhừ thì cho sò và nấm vào, nêm nếm lại và thưởng thức.
Bí quyết làm nước chấm thần thánh ăn kèm sò dương
Một món sò dương ngon không thể thiếu chén nước chấm đậm đà. Dưới đây là 2 loại nước chấm “bất bại” phù hợp với hầu hết các món sò.
Nước mắm chua ngọt đa năng
Pha theo tỉ lệ: 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 2 muỗng nước lọc, 1 muỗng nước cốt chanh. Khuấy đều cho tan hết rồi cho thêm tỏi, ớt băm nhuyễn.
Muối ớt xanh cay nồng
Xay nhuyễn ớt xiêm xanh, lá chanh, tỏi, đường, muối và một ít sữa đặc để tạo độ béo và sánh mịn. Vắt thêm tắc hoặc chanh để tăng hương vị.
Vựa Cua Đăng Quân: Nơi khởi nguồn cho mọi món ngon từ sò dương
Bí quyết quan trọng nhất cho mọi cách chế biến sò dương chính là chất lượng của nguyên liệu. Một con sò dương tươi sống, mập thịt sẽ quyết định 90% sự thành công của món ăn.
Tại Vựa Cua Đăng Quân, chúng tôi hiểu điều đó. Chúng tôi cam kết chỉ cung cấp sò dương tươi sống, đang bơi, được tuyển chọn kỹ lưỡng để đảm bảo mỗi con bạn nhận được đều là chất lượng hàng đầu.
- Cam kết 100% tươi sống, chất lượng
- Giá cả cạnh tranh, không qua trung gian
- Giao hàng toàn quốc tiện lợi
Để có những con sò dương tươi ngon nhất cho bữa ăn của mình, hãy liên hệ ngay với chúng tôi:
- Hotline/Zalo: 0939 77 66 98
- Website: vuacuadangquan.vn
- Fanpage: facebook.com/vuacuadangquan
- Địa chỉ: 151/42A Đường Trần Hoàng Na, Phường Tân An, Thành phố Cần Thơ.
