Cua – Ghẹ
Hướng dẫn chi tiết cách làm cá chép chưng tương bần thơm ngon, đậm đà, thịt cá mềm ngọt không hề tanh. Khám phá bí quyết từ chọn cá chép, sơ chế, pha sốt tương chuẩn vị từ Vựa Cua Đăng Quân để có món ăn “hao cơm” thành công mỹ mãn!
Cá Chép Chưng Tương – Tinh Hoa Ẩm Thực Đồng Bằng Bắc Bộ
Trước khi đi vào cách làm cá chép chưng tương, hãy cùng tìm hiểu về món ăn trứ danh này. Cá chép chưng tương là một món ăn truyền thống của người Việt, đặc biệt phổ biến ở vùng Đồng bằng Bắc Bộ. Hay còn được biết đến là sự kết hợp tinh túy giữa vị ngọt thanh tự nhiên của thịt cá chép tươi với vị mặn ngọt, đậm đà đặc trưng của tương bần, tạo nên một hương vị độc đáo khó quên.
Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn mang đậm giá trị văn hóa, thường xuất hiện trong những bữa cơm gia đình ấm cúng, gợi nhớ về hương vị quê hương.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu – Cho Món Cá Chép Chưng Tương Hoàn Hảo
Vậy, để làm món cá chép chưng tương cần chuẩn bị những gì? Để làm món cá chép chưng tương ngon, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu chính là một con cá chép tươi và tương bần Hưng Yên chất lượng. Ngoài ra, không thể thiếu các loại rau thơm như thì là, hành lá và các nguyên liệu phụ như nấm mèo, bún tàu để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Nguyên Liệu Chính:
- Cá chép tươi: 1 con (khoảng 800g – 1kg).
- Tương bần Hưng Yên: 3-4 muỗng canh. Đây là loại tương ngon nhất để làm món này.
- Thịt ba chỉ: 100g (giúp món ăn béo ngậy hơn).
- Bún tàu (miến dong): 1 vắt nhỏ.
- Nấm mèo (mộc nhĩ): Vài tai.
Bí quyết từ Vựa Cua Đăng Quân: “Linh hồn” của món ăn là cá tươi. Hãy chọn những con cá chép còn sống, bơi khỏe tại Vựa Cua Đăng Quân để đảm bảo thịt cá khi chưng sẽ ngọt, chắc và thơm nhất.
Rau Thơm và Gia Vị:
- Rau thơm: Thì là, hành lá.
- Gia vị tạo hương: Gừng, hành khô, tỏi, ớt.
- Gia vị nêm nếm: Đường, bột ngọt (mì chính), hạt tiêu.
Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Cháo Cá Chép Thơm Lừng, Bổ Dưỡng
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu – Bí Quyết Khử Tanh Cá Tuyệt Đối
Đây là bước quan trọng nhất trong cách làm cá chép chưng tương, quyết định món ăn của bạn có thơm ngon hay không. Cách sơ chế cá chép không tanh là phải làm sạch nhớt bằng muối, mổ bụng cẩn thận và đặc biệt là rút bỏ sợi gân tanh dọc hai bên sống lưng cá trước khi ướp gia vị.
Hướng Dẫn Sơ Chế Chi Tiết
Sơ chế cá:
- Đánh sạch vảy, dùng muối và chanh chà xát khắp thân cá để khử nhớt, rửa sạch.
- Mổ bụng, loại bỏ hết nội tạng. Lưu ý: Cẩn thận không làm vỡ mật cá.
- Dùng dao khứa nhẹ ở gần đầu và đuôi cá, bạn sẽ thấy sợi gân trắng lộ ra. Dùng nhíp kéo nhẹ sợi gân này ra để loại bỏ mùi tanh triệt để.
- Khứa vài đường chéo trên mình cá để cá dễ ngấm gia vị.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát mỏng.
- Bún tàu, nấm mèo ngâm nước ấm cho nở mềm, sau đó cắt khúc vừa ăn.
- Hành khô, tỏi, gừng băm nhỏ.
- Thì là, hành lá rửa sạch, cắt khúc.
Bước 2: Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Cá Chép Chưng Tương Đậm Đà
Sau khi đã chuẩn bị xong, chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện cách làm cá chép chưng tương theo các bước chuẩn vị nhất.
Ướp Cá
Công đoạn ướp cá là bước đầu tiên để tạo nên hương vị đậm đà. Bạn hãy đặt con cá đã làm sạch vào một chiếc âu lớn hoặc đĩa sâu lòng. Trộn đều một nửa lượng hành, tỏi, gừng băm với 1 thìa cà phê hạt tiêu rồi xoa đều hỗn hợp này lên khắp mình cá. Hãy đảm bảo bạn xoa kỹ cả bên trong khoang bụng cá. Sau đó, để cá “nghỉ ngơi” trong khoảng 20-30 phút, thời gian này rất cần thiết để gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt.
Pha Nước Sốt Tương – Linh Hồn Của Món Ăn
Công đoạn pha chế nước sốt tương bần chính là linh hồn của món ăn. Trong một chiếc bát sạch, bạn cho vào 3-4 muỗng canh tương bần, thêm 1-2 muỗng canh đường, lưu ý điều chỉnh lượng đường tùy thuộc vào độ ngọt sẵn có của loại tương bần bạn dùng. Tiếp theo, cho 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và một chút nước lọc để dễ hòa tan.
Dùng thìa khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp trở nên sánh mịn và đường tan hoàn toàn. Bước cuối cùng và quan trọng không kém là nếm thử và cân chỉnh lại hương vị sao cho thật hài hòa, vừa vặn với khẩu vị của gia đình bạn.
Chiên sơ cá
Công đoạn chiên cá đòi hỏi sự kiên nhẫn để có được lớp vỏ hoàn hảo. Bạn hãy bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 4 muỗng canh dầu ăn và đun trên lửa vừa. Khi dầu đã nóng già (bạn có thể thử bằng cách nhúng đầu đũa vào thấy sủi tăm), hãy nhẹ nhàng cho cá vào.
Ngay lập tức, bạn hạ lửa xuống mức nhỏ để đảm bảo cá chín đều từ bên trong mà lớp vỏ bên ngoài không bị cháy. Khi mặt dưới đã vàng ruộm và cứng lại, bạn khéo léo lật cá, tiếp tục chiên mặt còn lại đến khi đạt độ vàng giòn tương tự. Lúc này, bạn có thể tắt bếp và gắp cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Xếp Nguyên Liệu và Chưng Cá
Xếp một lớp thịt ba chỉ lót đáy đĩa sâu lòng (loại đĩa dùng để hấp), đặt cá chép đã ướp lên trên, rồi rưới đều phần nước sốt tương đã pha. Tiếp theo, rắc phần hành, tỏi, gừng băm còn lại, nấm mèo, bún tàu và vài lát ớt lên khắp mình cá. Đặt đĩa cá vào xửng, đun sôi nước rồi hạ nhỏ lửa, chưng cách thủy trong khoảng 30-40 phút cho đến khi cá chín mềm và hòa quyện hương vị.
Hoàn Thành và Thưởng Thức
Đây là công đoạn cuối cùng để hoàn thiện món ăn. Khi cá đã chín mềm hoàn hảo, bạn mở vung, nhanh tay cho toàn bộ phần hành lá và thì là đã cắt khúc vào. Đậy nắp lại ngay và để yên trên bếp thêm khoảng 1 phút. Thời gian ngắn này đủ để hơi nóng làm rau thơm chín tái, giữ được màu xanh mướt và giải phóng ra mùi hương đặc trưng.
Sau đó, tắt bếp và cẩn thận nhấc đĩa cá nóng hổi ra. Trước khi dùng, hãy rắc thêm một chút hạt tiêu xay mịn để đánh thức hương vị. Món ăn này phải được thưởng thức ngay lập tức khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn sự hòa quyện của các nguyên liệu.
Thưởng Thức Cá Chép Chưng Tương Đúng Cách
Vậy cá chép chưng tương ăn với gì ngon nhất? Cá chép chưng tương ngon nhất khi được ăn nóng cùng với cơm trắng hoặc bún tươi. Thịt cá mềm ngọt, quyện với nước sốt tương đậm đà, ăn kèm bún tàu, nấm mèo sần sật và các loại rau sống như xà lách, kinh giới, tía tô thì không còn gì tuyệt vời bằng. (Tham khảo thêm các món ngon khác từ cá chép).
Xem thêm các bài viết hữu ích
- Cách Làm Cá Chép Om Dưa Chua Ngon “Bá Cháy”
- Cách Nấu Canh Chua Cá Chép Thanh Mát, Giải Nhiệt
- Bí Quyết Chọn Cá Chép Tươi Ngon, Chắc Nịch
- Cách Bảo Quản Cá Chép Để Giữ Tươi Lâu
Vựa Cua Đăng Quân – Cung Cấp Cá Chép Tươi Sống cho Món Chưng Tương Hoàn Hảo
Một món cá chép chưng tương ngon không thể thiếu nguyên liệu chính là một con cá chép tươi, khỏe mạnh. Tại Vựa Cua Đăng Quân, chúng tôi hiểu rằng chất lượng nguyên liệu là danh dự của người bán và là linh hồn món ăn của người nấu.
- Cam Kết Cá Tươi Sống: Chúng tôi cung cấp cá chép tươi sống 100%, bơi khỏe, được tuyển chọn từ những nguồn nuôi sạch và uy tín.
- Chất Lượng Thịt Vượt Trội: Cá của Vựa Cua Đăng Quân đảm bảo thịt chắc, ngọt, béo, rất phù hợp để làm món chưng tương trứ danh.
- Giao Hàng Toàn Quốc: Chỉ cần bạn đặt hàng, chúng tôi sẽ giao những con cá tươi ngon nhất đến tận bếp nhà bạn một cách nhanh chóng.
Để thực hành ngay cách làm cá chép chưng tương chuẩn vị này, hãy liên hệ Vựa Cua Đăng Quân để có được nguyên liệu tươi ngon nhất!
Thông tin liên hệ Vựa Cua Đăng Quân:
- Địa chỉ: 151/42A Đường Trần Hoàng Na, Phường Tân An, Thành phố Cần Thơ
- Điện thoại/Zalo: 0939 77 66 98
- Email: vuacuadangquan96@gmail.com
- Fanpage: facebook.com/vuacuadangquan
- Website: vuacuadangquan.vn
Lời Kết
Với hướng dẫn chi tiết về cách làm cá chép chưng tương từ khâu chọn cá, sơ chế không tanh đến bí quyết pha sốt tương đậm đà, Vựa Cua Đăng Quân tin rằng bạn hoàn toàn có thể tự tin trổ tài, mang đến cho gia đình một món ăn truyền thống thơm ngon, ấm cúng.
Hãy bắt tay vào bếp và đừng quên, một con cá chép tươi ngon từ Vựa Cua Đăng Quân sẽ là khởi đầu hoàn hảo cho món ăn của bạn. Chúc bạn thành công
