Cua – Ghẹ
MỤC LỤC
Đổi vị cho bữa cơm gia đình với món cá mú hấp bia độc đáo, thơm lừng hương sả và vị bia đặc trưng. Thịt cá ngọt mềm, mọng nước, thấm đẫm gia vị mà không hề bị tanh, chắc chắn sẽ là một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Hãy cùng Vựa Cua Đăng Quân vào bếp thực hiện món ăn hấp dẫn này ngay nhé!
Hướng dẫn chi tiết cách làm cá mú hấp bia
Để làm cá mú hấp bia ngon, bạn cần ướp cá với gia vị và sả, sau đó lót sả và hành tây dưới đáy đĩa rồi đổ bia lên và hấp cách thủy. Món ăn này độc đáo ở chỗ hơi bia giúp khử tanh và làm thịt cá mềm ngọt, thơm lừng hương sả.
Nguyên liệu làm cá mú hấp bia
- Cá mú tươi: 1 con (khoảng 1.2 kg)
- Bia: 1 lon (Nên dùng các loại bia Lager như Tiger, Heineken, Sài Gòn Lager…)
- Sả: 5-6 cây
- Hành tây: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Hành lá: 1 bó
- Ớt sừng: 2-3 trái
- Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, muối, đường, tiêu xay.
Bước 1: Sơ chế cá và các nguyên liệu (Khử tanh là trên hết)
Sơ chế cá: Cá mú làm sạch vảy, bỏ mang và ruột. Dùng muối hột chà xát kỹ lên thân cá, sau đó rửa lại với nước sạch để khử nhớt. Dùng dao sắc khứa vài đường chéo trên thân cá để cá dễ thấm gia vị.
Sơ chế các nguyên liệu khác: Sả: Rửa sạch, đập dập, cắt khúc. Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau. Gừng: Cạo vỏ, thái sợi. Hành lá: Rửa sạch, cắt khúc.Ớt: Bỏ hạt, thái sợi.
Bước 2: Ướp cá mú
Cho cá vào một cái tô lớn. Ướp cá với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Dùng tay xoa đều gia vị lên khắp mình cá, nhét cả vào các đường khứa và trong bụng cá. Ướp cá trong khoảng 15-20 phút.
Bước 3: Chuẩn bị xửng hấp
Xếp một lớp sả đập dập và hành tây thái múi cau xuống đáy một chiếc đĩa sâu lòng. Lớp lót này không chỉ giúp cá không bị dính vào đĩa mà còn tỏa hương thơm ngấm dần vào cá từ phía dưới. Đặt con cá đã ướp lên trên lớp sả và hành tây.
Bước 4: Hấp cá với bia
Đặt đĩa cá vào xửng hấp. Mở lon bia và đổ đều bia vào lòng đĩa (đổ xung quanh cá, không rưới trực tiếp lên mình cá để tránh làm trôi gia vị). Đậy nắp xửng, bật lửa lớn và hấp cách thủy trong khoảng 20-25 phút cho đến khi cá chín hoàn toàn.
Bước 5: Hoàn thành và trình bày
Khi cá đã chín, bạn mở nắp, cho phần hành lá cắt khúc và ớt thái sợi lên trên mình cá. Đậy nắp lại và hấp thêm khoảng 2 phút nữa cho hành lá chín tái là được. Nhẹ nhàng lấy đĩa cá ra khỏi xửng. Món cá mú hấp bia thơm lừng, nóng hổi đã sẵn sàng để thưởng thức.
Nước chấm cá mú hấp bia
Món cá hấp sẽ trở nên hoàn hảo hơn với một chén nước chấm ngon. Dưới đây là 2 gợi ý tuyệt vời: Nước mắm gừng: Giã nhuyễn gừng, tỏi, ớt. Pha cùng nước mắm ngon, đường và một ít nước cốt chanh. Khuấy đều cho tan gia vị. Mắm nêm: Băm nhuyễn thơm (dứa), sả, tỏi, ớt. Trộn đều với mắm nêm và một ít đường.
Bí quyết chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá mú tươi ngon, chắc thịt
Ưu tiên hàng đầu là chọn cá mú còn sống, bơi khỏe. Nếu không, một con cá tươi ngon sẽ có mắt trong veo, mang đỏ hồng, vảy óng ánh bám chặt vào thân và màu sắc tươi tắn, rực rỡ. Tuyệt đối tránh chọn những con cá bơi lờ đờ, bụng trương phình hay màu sắc nhợt nhạt vì đó là dấu hiệu cá đã để lâu. Lưu ý quan trọng: Tuyệt đối không chọn những con cá bơi lờ đờ, yếu ớt, bụng trương phình hoặc có màu sắc nhợt nhạt, vì đây là dấu hiệu cá đã yếu hoặc để lâu.
Câu hỏi thường gặp (FAQ)
Ăn cá mú hấp bia có bị say không?
Câu trả lời là KHÔNG. Trong quá trình hấp ở nhiệt độ cao, toàn bộ cồn trong bia sẽ bay hơi hết, chỉ để lại hương thơm đặc trưng của mạch nha giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
Nên dùng loại bia nào để hấp cá?
Bạn nên dùng các loại bia Lager có vị thanh nhẹ như Tiger, Heineken, Sài Gòn… để không làm lấn át vị ngọt tự nhiên của cá. Tránh dùng các loại bia đen hay bia thủ công có vị quá đắng.
Làm sao để biết cá đã chín tới?
Cách đơn giản nhất là dùng đầu đũa xiên nhẹ vào phần thịt dày nhất của cá. Nếu đũa xuyên qua dễ dàng và thịt cá có màu trắng đục, không còn màu hồng là cá đã chín hoàn hảo.
Vựa Cua Đăng Quân – Địa chỉ cung cấp cá mú tươi cho món hấp hoàn hảo
Để món cá mú hấp bia thành công, một con cá tươi ngon là yếu tố không thể thiếu. Vựa Cua Đăng Quân tự hào là nhà cung cấp cá mú tươi sống chất lượng cao, đảm bảo thịt cá luôn săn chắc, ngọt lành cho món ăn của bạn.Liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn và giao hàng tận nơi:
- CN1: 151/42A Đường Trần Hoàng Na, Phường Tân An, Thành phố Cần Thơ
- CN2: Số 1, Đường số 1, KDC Đại Ngân, Phường Tân An, Thành phố Cần Thơ
- Điện thoại/Zalo: 0939 77 66 98
- Email: vuacuadangquan96@gmail.com
- Website: vuacuadangquan.vn
Lời kết
Cá mú hấp bia là một món ăn độc đáo, dễ thực hiện nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon bất ngờ. Đây chắc chắn sẽ là món “tủ” giúp bạn ghi điểm trong những bữa tiệc gia đình hay những dịp tụ họp bạn bè.
