Cua – Ghẹ
MỤC LỤC
Cá mú hấp hành gừng là một trong những cách chế biến tinh tế nhất, giúp giữ trọn vẹn vị ngọt thanh nguyên bản và kết cấu mềm mại của thịt cá. Với hương thơm nồng ấm của gừng và hành lá, đây là món ăn vừa sang trọng, bổ dưỡng lại cực kỳ dễ thực hiện. Hãy cùng Vựa Cua Đăng Quân khám phá bí quyết để có một đĩa cá hấp hoàn hảo ngay tại nhà!
Nguyên liệu làm cá mú hấp hành gừng
- Cá mú tươi: 1 con (khoảng 1 – 1.5 kg).
- Gừng tươi: 1 củ lớn.
- Hành lá: 1 bó lớn.
- Hành tím: 2 củ.
- Ớt sừng: 1 trái (để trang trí).
- Gia vị pha nước sốt:
- Nước tương (xì dầu): 4 muỗng canh.
- Dầu hào: 1 muỗng canh.
- Đường: 1 muỗng canh.
- Dầu mè: 1 muỗng cà phê.
- Tiêu xay.
- Dầu ăn: 3 muỗng canh.
Bước 1: Sơ chế cá mú
Đây là bước quan trọng nhất quyết định món hấp có thơm ngon hay không. Cá mú mua về làm sạch vảy, bỏ mang và ruột. Dùng muối hột chà xát kỹ từ trong ra ngoài, sau đó rửa lại với nước pha cốt chanh loãng để loại bỏ hoàn toàn nhớt và mùi tanh. Rửa lại cá lần cuối với nước sạch và dùng khăn giấy thấm thật khô. Dùng dao sắc khứa vài đường chéo sâu đến xương trên cả hai mặt thân cá. Việc này giúp cá chín đều và thấm gia vị sâu hơn. Ướp cá với một ít gừng băm nhỏ và 1/3 muỗng cà phê tiêu xay.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu đi kèm
- Gừng: Cạo vỏ, rửa sạch. Một nửa thái lát mỏng, một nửa thái sợi thật nhuyễn.
- Hành lá: Rửa sạch. Phần đầu hành trắng cắt khúc, chẻ mỏng. Phần lá xanh cũng cắt khúc rồi chẻ sợi tương tự như gừng.
- Hành tím: Bóc vỏ, thái lát mỏng.
- Ớt sừng: Bỏ hạt, thái sợi để trang trí.
Bước 3: Pha chế nước sốt hấp cá kiểu Hồng Kông
Cho vào chén các gia vị đã chuẩn bị: 4 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê dầu mè và 5 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Bước 4: Hấp cá (chưng cách thủy)
Đặt cá mú đã ướp lên trên lớp gừng và hành. Rưới đều phần nước sốt đã pha lên khắp mình cá.Chuẩn bị một xửng hấp lớn, đun cho nước thật sôi. Khi hơi nước bốc lên mạnh, cẩn thận đặt đĩa cá vào xửng.Đậy nắp và hấp cá ở lửa lớn trong khoảng 15-20 phút, tùy vào kích thước của cá. Mẹo quan trọng: Để cá không bị dính vào đĩa và thơm hơn, hãy lót một lớp gừng thái lát và đầu hành trắng xuống đáy đĩa sâu lòng. Việc này cũng tạo khoảng trống cho hơi nước lưu thông, giúp cá chín đều hơn.
Bước 5: Hoàn thiện và trình bày
Sau khi cá chín (bạn có thể dùng đũa xiên vào phần thịt dày nhất, nếu đũa xuyên qua dễ dàng là cá đã chín), mở nắp và rải đều phần gừng và hành lá thái sợi lên trên mình cá. Đậy nắp hấp thêm 1 phút nữa cho hành gừng chín tái và dậy mùi thơm. Trong lúc đó, bắc một chảo nhỏ khác lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào đun cho dầu thật nóng (thấy dầu bốc khói nhẹ là được). Lấy đĩa cá ra khỏi xửng, rưới đều phần dầu nóng này lên trên lớp hành gừng. Bạn sẽ nghe tiếng “xèo xèo” vui tai và mùi thơm bùng lên ngay lập tức. Đây là bí quyết của các nhà hàng giúp món ăn thơm ngon vượt trội. Cuối cùng, trang trí với vài sợi ớt và một ít ngò rí.
Thưởng thức cá mú hấp hành gừng
Món cá mú hấp hành gừng ngon nhất khi được dọn ăn ngay lúc còn nóng hổi. Dùng đũa gỡ từng thớ thịt cá trắng ngần, mềm mại, chấm vào phần nước tương hấp cá đậm đà rồi thưởng thức cùng cơm trắng.Vị ngọt thanh của cá, thơm nồng của hành gừng và đậm đà của nước sốt sẽ khiến bạn nhớ mãi.
Câu hỏi thường gặp (FAQ)
Làm sao để biết cá đã chín tới mà không bị khô?
Thời gian là yếu tố quyết định. Với cá khoảng 1-1.5kg, hấp ở lửa lớn trong 15-20 phút là lý tưởng. Cách kiểm tra chính xác nhất là dùng đầu đũa xiên vào phần thịt dày nhất gần xương sống, nếu thịt cá tách ra dễ dàng và không còn màu hồng là đã chín hoàn hảo.
Có thể dùng cá khác để hấp hành gừng không?
Chắc chắn rồi. Công thức này có thể áp dụng tuyệt vời cho nhiều loại cá khác như cá diêu hồng, cá chẽm (cá vược), cá chim… Tuy nhiên, cá mú vẫn là lựa chọn hàng đầu vì chất thịt dai ngọt đặc trưng. Bạn có thể tham khảo thêm các món ngon khác như cá mú nấu canh chua.
Tại sao phải rưới dầu nóng lên trên cùng?
Đây là bước “kích hương” quan trọng. Dầu nóng không chỉ làm hành và gừng dậy mùi thơm mà còn giúp phần da cá hơi săn lại, bóng đẹp và hấp dẫn hơn rất nhiều.
Vựa Cua Đăng Quân – Địa chỉ cung cấp cá mú tươi cho món hấp hoàn hảo
Để món hấp thành công, việc chọn được con cá mú tươi sống là điều kiện tiên quyết. Tại Vựa Cua Đăng Quân, chúng tôi cam kết cung cấp cá mú tươi ngon nhất, được lựa chọn kỹ càng để đảm bảo thịt cá luôn săn chắc và ngọt ngào, giúp món ăn của bạn đạt đến độ hoàn hảo.Liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn và giao hàng tận nơi:
- CN1: 151/42A Đường Trần Hoàng Na, Phường Tân An, Thành phố Cần Thơ
- CN2: Số 1, Đường số 1, KDC Đại Ngân, Phường Tân An, Thành phố Cần Thơ
- Điện thoại/Zalo: 0939 77 66 98
- Email: vuacuadangquan96@gmail.com
- Website: vuacuadangquan.vn
Lời kết
Cá mú hấp hành gừng là minh chứng cho việc những món ăn ngon nhất đôi khi lại đến từ cách chế biến đơn giản nhất. Hy vọng với công thức chi tiết này, bạn có thể tự tin mang hương vị nhà hàng về chính căn bếp của mình, chiêu đãi những người thân yêu một món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.
