Cách làm cá mú hấp Hồng Kông thơm ngon như nhà hàng tại nhà

Cá mú hấp Hồng Kông là món ăn sang trọng, tinh tế, chinh phục thực khách bởi thịt cá ngọt mềm quyện trong nước sốt đậm đà, thơm lừng. Bỏ túi ngay bí quyết làm món ăn đẳng cấp này để trổ tài chiêu đãi gia đình và bạn bè, đảm bảo ai cũng phải tấm tắc khen ngon.

Chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ để chế biến cá mú hấp Hông Kông

Để có một món ăn hoàn hảo, khâu chuẩn bị nguyên liệu là quan trọng nhất.

1. Nguyên liệu chính

• Cá mú: 1 con (khoảng 1 – 1.2kg). Nên chọn cá mú tươi sống “đang bơi” để có chất lượng thịt tốt nhất.
• Thịt nạc dăm xay: 100g.
• Nước dùng xương: 300ml (hoặc nước lọc).
• Nấm đông cô khô: 5 tai.
• Miến (bún tàu): 1 vắt nhỏ.
• Mộc nhĩ (nấm mèo): 3-4 tai.

2. Phần rau thơm và gia vị

• Gừng: 1 củ lớn.
• Hành lá: 1 bó.
• Hành tây: 1 củ.
• Hành tím, tỏi.
• Ớt sừng: 2 trái.
• Rượu trắng: 15ml (để khử tanh).
• Gia vị sốt: Nước tương (xì dầu), hắc xì dầu, dầu hào, đường phèn, tiêu xay, hạt nêm, bột ngọt.

BẠN CẦN TƯ VẤN SIZE VÀ BÁO GIÁ CÁ MÚ HÔM NAY?

Đừng ngần ngại! Hãy liên hệ ngay với chuyên gia của chúng tôi để nhận báo giá mới nhất và được tư vấn chi tiết.

• Hotline/Zalo: 0939 77 66 98
• Fanpage: Vựa Cua Đăng Quân

Hướng dẫn chi tiết cách làm cá mú hấp Hồng Kông

Đây chính là phần quan trọng nhất – cách làm cá mú hấp ngon chuẩn vị.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Sơ chế cá:
  • Cá mú đánh sạch vảy, mổ bụng, loại bỏ mang và nội tạng.
  • Bí quyết không tanh: Dùng dao cạo thật sạch lớp màng đen bên trong bụng cá. Dùng muối hột và rượu trắng chà xát kỹ cả trong và ngoài con cá, sau đó rửa lại thật sạch.
  • Dùng dao sắc chẻ một đường dọc theo sống lưng cá để cá dễ thấm gia vị hơn.

• Sơ chế các nguyên liệu khác:
  • Gừng, ớt, hành lá, hành tây rửa sạch. Gừng, ớt, hành lá thái sợi. Hành tây thái múi cau.
  • Hành tím, tỏi băm nhuyễn.
  • Nấm đông cô, mộc nhĩ, miến ngâm nước ấm cho nở mềm rồi thái sợi.

Bước 2: Ướp nhân thịt băm

• Cho thịt nạc dăm xay vào tô.
• Thêm vào hành tỏi băm, mộc nhĩ, miến đã thái sợi.
• Nêm vào ¼ muỗng cà phê mỗi loại: hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu. Trộn thật đều tay.

Bước 3: Nấu nước sốt Hồng Kông thần thánh

1. Pha sốt: Trong một tô lớn, trộn đều: 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng hắc xì dầu, 1 muỗng canh dầu hào, 40g đường phèn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê tiêu và 300ml nước dùng xương.
2. Nấu sốt: Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi và gừng băm. Đổ hỗn hợp sốt vừa pha vào, đun sôi nhẹ và khuấy đều cho tan hết gia vị thì tắt bếp.

Bước 4: Hấp cá

1. Nhồi toàn bộ phần nhân thịt đã ướp vào bụng cá.
2. Chuẩn bị một đĩa sâu lòng, lót vài lát gừng và đầu hành lá ở dưới. Đặt cá lên trên.
3. Rưới một ít rượu trắng lên mình cá để khử tanh lần cuối.
4. Cho đĩa cá vào xửng hấp đã sôi, hấp trên lửa lớn trong khoảng 15-20 phút (tùy kích thước cá).

Bước 5: Hoàn thành và trình bày

1. Sau khi cá chín, cẩn thận chuyển cá sang một đĩa lớn khác để trình bày.
2. Xếp nấm đông cô xung quanh. Rải đều hành tây, gừng thái sợi, hành lá và ớt sợi lên trên mình cá.
3. Lọc nước sốt: Đun nóng lại phần nước sốt Hồng Kông, sau đó đổ từ từ qua rây lọc lên khắp mình cá. Việc này giúp nước sốt trong và đẹp mắt hơn.
4. Bí quyết cuối cùng: Đun sôi một ít dầu ăn, rưới nhanh lên phần hành gừng trên mình cá để dậy mùi thơm.

Câu hỏi thường gặp (FAQ)

Kết luận

Món cá mú hấp Hồng Kông là một tuyệt phẩm ẩm thực, sang trọng nhưng không hề quá khó làm. Với công thức chi tiết và những bí quyết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tin trổ tài một món ăn đẳng cấp nhà hàng.Hãy liên hệ ngay Vựa Cua Đăng Quân qua hotline 0939 77 66 98 để có ngay những con cá mú “đang bơi” tươi ngon nhất cho món ăn của bạn