Cua – Ghẹ
MỤC LỤC
Ốc hương cháy tỏi là món ăn gây thương nhớ với lớp tỏi phi vàng ươm, giòn rụm bao bọc lấy từng con ốc dai ngọt, thấm đẫm sốt mặn ngọt đậm đà. Đây là một biến tấu hấp dẫn từ món ốc hương xào bơ tỏi quen thuộc. Cùng khám phá công thức chi tiết để thực hiện thành công món ăn “hao mồi” này.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ốc hương cháy tỏi
- Ốc hương tươi sống: 1 kg
- Tỏi: 2-3 củ lớn
- Ớt sừng, ớt hiểm: 4-5 trái
- Bột năng: 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng: Dầu ăn, nước mắm ngon, đường, bột ngọt, tương ớt.
- Hành lá, rau răm: Ăn kèm (tùy chọn)
Bí quyết chọn tỏi: Nên chọn những củ tỏi ta, tép nhỏ nhưng chắc và thơm. Tỏi sẽ giòn và dậy mùi hơn so với các loại tỏi lớn khác.
Hướng dẫn cách làm ốc hương cháy tỏi
Bước 1: Sơ chế ốc và các nguyên liệu khác
Sơ chế ốc: Ốc hương sau khi mua về cần được ngâm trong nước vo gạo hoặc nước muối loãng có cắt vài lát ớt trong 1-2 giờ để nhả sạch cát.
Sau đó, rửa kỹ vỏ ốc và luộc sơ trong nước sôi có sả đập dập khoảng 3-4 phút rồi vớt ra để ráo.
Sơ chế nguyên liệu khác: Tỏi bóc vỏ, băm thật nhuyễn. Để tỏi giòn hơn, sau khi băm bạn có thể ngâm trong nước muối loãng 10 phút rồi vớt ra để thật ráo. Ớt băm nhỏ. Hành lá, rau răm rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Phi tỏi giòn
Đây là linh hồn của món ăn. Bắc một chiếc chảo sâu lòng lên bếp, cho vào một lượng dầu ăn kha khá (đủ để ngập mặt tỏi). Đợi dầu nóng già, bạn cho toàn bộ phần tỏi băm đã để ráo vào phi.
Đảo đều tay trên lửa vừa cho đến khi tỏi chuyển sang màu vàng nhạt thì lập tức vớt ra rây để ráo dầu. Hơi nóng còn lại sẽ làm tỏi vàng giòn đến màu đẹp mắt. Đừng phi tỏi quá vàng trên bếp vì sẽ dễ bị cháy đắng.
Bước 3: Xào ốc với sốt
Pha hỗn hợp nước sốt trong một chén nhỏ gồm: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 3 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều cho hỗn hợp tan hết.
Sử dụng một chảo sạch khác, cho vào một ít dầu ăn và phi thơm phần ớt băm. Khi ớt dậy mùi, bạn cho toàn bộ phần ốc hương đã luộc vào, đảo nhanh tay.
Rưới đều phần nước sốt đã pha vào chảo.Xào trên lửa lớn trong khoảng 5-7 phút cho ốc thấm đều gia vị và phần sốt kẹo lại.
Bước 4: Hoàn thành
Khi sốt đã sánh lại và bám đều vào ốc, bạn cho khoảng 2/3 phần tỏi đã phi giòn vào chảo, xóc đều nhanh tay trong khoảng 30 giây rồi tắt bếp.
Cho ốc ra đĩa, rắc nốt 1/3 phần tỏi phi còn lại cùng hành lá, rau răm lên trên và thưởng thức.
Thưởng thức
Món ốc hương cháy tỏi hấp dẫn bởi sự kết hợp đa dạng hương vị: vị mặn ngọt của sốt, vị cay nồng của ớt, và đặc biệt là vị giòn tan, thơm lừng của tỏi phi. Món này ăn không cũng ngon, hoặc dùng làm mồi nhắm thì không còn gì bằng.
Bạn có thể đọc thêm
Khám phá thêm sự đa dạng trong cách chế biến ốc hương:
- Ốc hương rang muối: Một lựa chọn đậm đà, khô ráo khác cũng rất hấp dẫn.
- Ốc hương hấp sả: Quay về với hương vị nguyên bản, thanh ngọt.
- Tổng hợp các món ngon từ ốc hương: Khám phá toàn bộ thực đơn hấp dẫn từ ốc hương.
Mẹo hay để món ốc hương cháy tỏi ngon hơn
- Bí quyết tỏi giòn lâu: Ngâm tỏi băm trong nước muối loãng 10 phút, sau đó để thật ráo nước trước khi phi sẽ giúp tỏi giòn và không bị mềm.
- Áo bột cho ốc: Trước khi xào với sốt, bạn có thể áo một lớp bột năng thật mỏng cho ốc. Lớp bột này sẽ giúp sốt bám vào ốc tốt hơn.
- Chia tỏi làm 2 phần: Luôn cho một phần tỏi phi vào xóc cùng ốc và giữ lại một phần để rắc lên trên khi ăn. Cách này giúp món ăn vừa thấm vị, vừa giữ được độ giòn của tỏi.
Câu hỏi thường gặp (FAQs)
Tại sao tỏi phi của tôi không giòn?
Nguyên nhân có thể do tỏi còn ướt khi cho vào chiên, lửa quá to hoặc bạn phi tỏi quá vàng rồi mới vớt ra. Hãy đảm bảo tỏi thật ráo và vớt ra khi tỏi vừa chớm vàng.
Làm sao để ốc không bị khô và dai?
Chỉ nên xào ốc với sốt trong khoảng 5-7 phút trên lửa lớn. Việc bạn đã biết luộc ốc hương bao lâu là đủ ở bước sơ chế sẽ giúp bạn căn chỉnh thời gian xào hợp lý.
Có thể làm món này bằng nồi chiên không dầu không?
Có thể, nhưng hương vị sẽ không đậm đà bằng cách xào trên chảo. Bạn có thể trộn ốc với sốt rồi cho vào nồi chiên không dầu, sau đó trộn với tỏi phi sau.
Địa chỉ mua ốc hương tươi ngon, chất lượng
Để có món ốc hương cháy tỏi hoàn hảo, việc lựa chọn hải sản tươi sống là yếu tố tiên quyết. Vựa Cua Đăng Quân tự hào là quán ốc hương uy tín tại Cần Thơ, chuyên cung cấp ốc hương loại 1 (Babylonia areolata) và các loại hải sản chất lượng cao. Tỏi cũng là một nguyên liệu tuyệt vời cho sức khỏe, bạn có thể đọc thêm về lợi ích của tỏi tại Healthline. Chúng tôi có dịch vụ giao hàng tận nơi trên toàn quốc.
- CN1: 151/42A Đường Trần Hoàng Na, Phường Tân An, Thành phố Cần Thơ
- CN2: Số 1, Đường số 1, KDC Đại Ngân, Phường Tân An, Thành phố Cần Thơ
- Điện thoại/Zalo: 0939 77 66 98
- Website: https://vuacuadangquan.vn
Kết luận
Với công thức chi tiết và những mẹo nhỏ hữu ích, món ốc hương cháy tỏi sẽ không còn làm khó được bạn. Chúc bạn thực hiện thành công và có một bữa ăn thật ngon miệng. Nếu bạn là người yêu thích vị chua ngọt, đừng bỏ qua món ốc hương xào me nhé.
