Cua – Ghẹ
MỤC LỤC
Ốc hương hấp sả là cách chế biến đơn giản nhưng lại giữ được trọn vẹn nhất vị ngọt thanh và độ dai giòn tự nhiên của thịt ốc. Với hương thơm nồng ấm của sả, gừng và lá chanh, món ăn này chinh phục thực khách bởi sự mộc mạc mà tinh tế. Cùng vào bếp thực hiện món ăn hấp dẫn này nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu làm ốc hương hấp sả
- Ốc hương tươi sống: 1 kg
- Sả: 5-7 nhánh
- Gừng: 1 củ vừa
- Ớt sừng: 3-4 trái
- Lá chanh: 10-15 lá
- Gia vị làm nước chấm: Nước mắm ngon, đường, chanh, tỏi, gừng.
Bí quyết chọn nguyên liệu thơm ngon:
- Nên chọn những cây sả tươi, mập, có mùi thơm nồng đặc trưng.
- Gừng nên chọn củ không quá non cũng không quá già để có độ cay và hương thơm tốt nhất.
Cách làm ốc hương hấp sả
Bước 1: Sơ chế ốc hương và các nguyên liệu khác
Sơ chế ốc: Đây là bước quan trọng nhất để món ăn không bị cát và tanh. Ốc hương sau khi mua về, bạn ngâm trong nước vo gạo hoặc nước muối loãng có cắt vài lát ớt trong khoảng 1-2 giờ.
Sau khi ngâm, vớt ốc ra chà rửa kỹ vỏ ngoài rồi xả lại nhiều lần với nước sạch và để ráo. Nếu bạn mua ốc về mà chưa chế biến ngay, hãy tham khảo cách bảo quản ốc hương để giữ ốc tươi lâu.
Sơ chế nguyên liệu hấp: Sả cây rửa sạch, đập dập rồi cắt khúc. Gừng cạo vỏ, một nửa thái lát mỏng, một nửa băm nhỏ để làm nước chấm. Lá chanh rửa sạch, vò nhẹ cho dậy mùi. Ớt thái lát.
Bước 2: Hấp ốc hương với sả
Bạn lót một lớp sả cắt khúc, gừng thái lát và lá chanh xuống đáy xửng hấp. Tiếp theo, cho toàn bộ phần ốc hương đã để ráo nước lên trên. Rắc thêm một ít lá chanh và ớt thái lát lên bề mặt ốc.
Bắc xửng hấp lên bếp, đun sôi nước rồi cho xửng ốc vào hấp. Đậy kín nắp và hấp trong khoảng 10-15 phút. Khi thấy mày ốc bung ra và dậy mùi thơm nồng của sả là ốc đã chín.
Bước 3: Pha nước chấm gừng sả “thần thánh”
Trong lúc chờ ốc chín, bạn tiến hành pha nước chấm. Nước chấm ngon sẽ quyết định rất lớn đến hương vị của món ăn.
Công thức pha: Cho vào chén 3 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước cốt chanh. Khuấy đều cho đường tan hết.
Hoàn thành: Cho phần gừng băm, tỏi băm, ớt thái lát và một ít sả băm nhuyễn (nếu thích) vào hỗn hợp nước mắm vừa pha. Khuấy đều lần nữa là bạn đã có một chén nước chấm hoàn hảo.
Bước 4: Thành phẩm
Ốc sau khi hấp chín, bạn cho ra đĩa và dọn ăn kèm với chén nước chấm gừng sả vừa pha. Món ốc hương hấp sả đạt chuẩn khi thịt ốc dai giòn, ngọt thanh, không bị dai, quyện cùng hương thơm của các loại gia vị.
Thưởng thức
Dùng một chiếc tăm tre khều nhẹ thịt ốc, chấm ngập vào chén nước chấm chua cay mặn ngọt và thưởng thức. Vị ngọt nguyên bản của ốc, hương thơm của sả và vị đậm đà của nước chấm sẽ mang lại một trải nghiệm ẩm thực vô cùng tuyệt vời.
Bạn có thể đọc thêm
Khám phá thêm sự đa dạng trong cách chế biến ốc hương:
- Ốc hương xào sả ớt: Đậm đà hương vị cay nồng cho những ai thích ăn cay.
- Ốc hương làm món gì ngon?: Tổng hợp những món ngon nhất từ ốc hương.
- Giá ốc hương hôm nay: Cập nhật giá cả thị trường để bạn dễ dàng mua sắm.
Mẹo để món ốc hương hấp sả ngon hơn
- Không hấp quá lâu: Thời gian hấp là yếu tố quyết định độ ngon của thịt ốc. Để biết chính xác hấp ốc hương bao lâu, bạn chỉ cần canh khoảng 10-15 phút, thấy mày ốc bung ra là được. Hấp lâu sẽ làm ốc bị teo, dai và mất đi vị ngọt.
- Thêm bia hoặc nước dừa: Để món ăn thơm và ngọt hơn, bạn có thể thay nước lọc ở dưới xửng hấp bằng bia hoặc nước dừa tươi.
- Giữ lại nước hấp: Phần nước tiết ra trong quá trình hấp ốc rất ngọt. Bạn có thể giữ lại để chan bún hoặc làm canh.
Câu hỏi thường gặp (FAQs)
Tại sao ốc hấp xong bị teo và dai?
Nguyên nhân chính là do bạn hấp quá thời gian quy định. Ốc là loại hải sản rất nhanh chín, chỉ cần hấp vừa tới là ngon nhất.
Có cần cho nước vào trực tiếp nồi ốc không?
Không nên. Hấp cách thủy sẽ giúp ốc chín bằng hơi nước, giữ được vị ngọt nguyên bản. Cho nước trực tiếp sẽ làm loãng vị ngọt của ốc.
Làm sao để biết ốc đã chín?
Dấu hiệu dễ nhận biết nhất là mày ốc bung ra khỏi miệng vỏ và có mùi thơm nồng đặc trưng của sả và lá chanh.
Địa chỉ mua ốc hương tươi ngon, chất lượng
Để có món ốc hương hấp sả hoàn hảo, việc lựa chọn hải sản tươi sống là yếu tố tiên quyết.Vựa Cua Đăng Quân tự hào là quán ốc hương uy tín tại Cần Thơ, chuyên cung cấp ốc hương loại 1 (Babylonia areolata – tìm hiểu thêm về loài ốc này tại Wikipedia) và các loại hải sản chất lượng cao. Chúng tôi có dịch vụ giao hàng tận nơi trên toàn quốc.
- CN1: 151/42A Đường Trần Hoàng Na, Phường Tân An, Thành phố Cần Thơ
- CN2: Số 1, Đường số 1, KDC Đại Ngân, Phường Tân An, Thành phố Cần Thơ
- Điện thoại/Zalo: 0939 77 66 98
- Website: https://vuacuadangquan.vn
Kết luận
Ốc hương hấp sả là một món ăn đơn giản, dễ thực hiện nhưng lại vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Nếu bạn thích hương vị đậm đà hơn, hãy thử làm món ốc hương rang muối cũng rất hấp dẫn. Chúc bạn và gia đình có một bữa ăn ngon miệng
