Cua – Ghẹ
MỤC LỤC
Ốc hương nướng trên bếp than hồng với hương thơm lừng đặc trưng là một trong những món ăn có sức hấp dẫn khó cưỡng. Vị ngọt tự nhiên của thịt ốc kết hợp cùng hương khói tạo nên một món ngon khó quên. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết 2 cách làm ốc hương nướng phổ biến nhất: nướng mọi và nướng mỡ hành.
Nguyên liệu chung và bí quyết chọn ốc
- Ốc hương tươi sống: 1 kg
- Sả, ớt, gừng, tỏi, chanh: Để làm nước chấm
- Hành lá, đậu phộng rang: Dành riêng cho món nướng mỡ hành.
- Gia vị thông dụng: Nước mắm, đường, dầu ăn.
Bí quyết chọn ốc hương tươi ngon:
- Ốc còn sống: Dùng tay chạm vào mày ốc, nếu ốc còn tươi sống, mày sẽ tự động thụt vào trong.
- Thân ốc đầy đặn: Cầm con ốc lên cảm thấy chắc tay, phần mày nằm sát miệng vỏ là dấu hiệu ốc béo, nhiều thịt.
Cách làm ốc hương nướng mọi (Giữ vị nguyên bản)
Đây là cách chế biến dành cho những ai yêu thích hương vị nguyên bản, ngọt thanh tự nhiên của thịt ốc.
Bước 1: Sơ chế ốc hương
Ngâm ốc: Cho ốc hương vào thau nước vo gạo hoặc nước muối loãng, cắt thêm vài lát ớt. Ngâm trong 1-2 giờ để ốc nhả sạch toàn bộ cát bẩn.
Chà rửa: Vớt ốc ra và dùng bàn chải chà kỹ vỏ ngoài dưới vòi nước sạch.
Luộc sơ (Nên làm): Luộc sơ ốc trong nước sôi có sả đập dập khoảng 2-3 phút. Bước này giúp ốc sạch hơn, khi nướng sẽ nhanh chín đều và không bị khô. Sau đó, vớt ốc ra để ráo nước.
Bước 2: Nướng ốc hương
Chuẩn bị bếp than hồng. Khi than đã cháy đều và có lớp tro mỏng, bạn xếp ốc hương lên vỉ nướng.
Nướng trong khoảng 7-10 phút. Trong quá trình nướng, bạn sẽ thấy nước từ trong ốc bắt đầu sôi lên và mày ốc bung ra. Khi thấy mày ốc bung ra và có mùi thơm lừng là ốc đã chín.
Bước 3: Pha nước chấm muối ớt xanh
Công thức: Cho vào cối xay: 2 trái ớt xiêm xanh, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh sữa đặc, và nước cốt của 1 trái chanh. Xay nhuyễn hỗn hợp cho đến khi sánh mịn là hoàn thành.
Cách làm ốc hương nướng mỡ hành (Béo ngậy hấp dẫn)
Món ăn này là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngọt của ốc, vị béo của mỡ hành và vị bùi của đậu phộng.
Bước 1: Sơ chế ốc hương
Thực hiện tương tự như cách làm ốc hương nướng mọi ở trên (ngâm, rửa, luộc sơ).
Bước 2: Làm mỡ hành
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ, cho vào một chén chịu nhiệt. Nêm vào một ít đường và muối.Đun nóng khoảng 3-4 muỗng canh dầu ăn cho đến khi dầu sôi lăn tăn.
Nhanh tay rưới đều phần dầu nóng vào chén hành lá, bạn sẽ nghe tiếng “xèo” và hành chín tái, có màu xanh đẹp mắt. Trộn đều là bạn đã có chén mỡ hành thơm lừng.
Bước 3: Nướng ốc với mỡ hành
Xếp ốc lên vỉ nướng trên bếp than hồng. Nướng sơ khoảng 5 phút cho ốc nóng lên và bung mày.Dùng muỗng nhỏ rưới đều phần mỡ hành vào miệng từng con ốc.
Tiếp tục nướng thêm 2-3 phút cho mỡ hành sôi lên và thấm vào thịt ốc. Cuối cùng, rắc đậu phộng rang giã dập lên trên là hoàn thành.
Thưởng thức
Món ốc hương nướng phải được ăn ngay khi còn nóng. Với món nướng mọi, bạn sẽ cảm nhận trọn vẹn vị ngọt nguyên bản của thịt ốc. Còn với món nướng mỡ hành, đó là sự hòa quyện béo ngậy, thơm lừng khó cưỡng.
Bạn có thể đọc thêm về các món ốc hương
Khám phá thêm sự đa dạng trong cách chế biến ốc hương:
- Ốc hương sốt trứng muối: Vị béo bùi, sánh mịn cực kỳ gây nghiện.
- Ốc hương xào me: Vị chua ngọt đậm đà, kích thích vị giác.
- Giá ốc hương hôm nay: Cập nhật giá cả thị trường để bạn dễ dàng mua sắm.
Mẹo hay để món ốc hương nướng ngon hơn
- Than nướng: Nên dùng than hoa hoặc than củi để nướng. Chờ cho than cháy hết lửa ngọn, chỉ còn lại lớp than hồng đều thì hẵng đặt vỉ nướng lên.
- Luộc sơ ốc: Đừng bỏ qua bước luộc sơ. Nó không chỉ giúp làm sạch ốc mà còn giúp ốc chín đều từ trong ra ngoài, không bị khô khi nướng.
- Không nướng quá lâu: Tương tự như việc bạn cần biết luộc ốc hương bao lâu là đủ, nướng ốc cũng cần canh thời gian. Nướng quá lâu sẽ làm thịt ốc bị teo, khô và dai.
Câu hỏi thường gặp (FAQs)
Có thể nướng ốc hương bằng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng không?
Có thể. Bạn làm nóng lò ở 180°C trước 10 phút, sau đó cho ốc vào nướng trong 7-10 phút. Tuy nhiên, hương vị sẽ không có mùi khói thơm đặc trưng như nướng than.
Tại sao ốc nướng của tôi bị khô và teo lại?
Nguyên nhân chính là do bạn nướng quá lâu hoặc bỏ qua bước luộc sơ. Hãy đảm bảo ốc đã được luộc sơ và chỉ nướng đến khi mày ốc bung ra là được.
Có cần tẩm ướp gia vị trước khi nướng không?
Đối với nướng mọi và nướng mỡ hành thì không cần. Vẻ đẹp của món ăn này nằm ở hương vị tự nhiên của ốc và nước chấm đi kèm.
Địa chỉ mua ốc hương tươi ngon, chất lượng
Để có món ốc hương nướng hoàn hảo, việc lựa chọn hải sản tươi sống là yếu tố tiên quyết. Vựa Cua Đăng Quân tự hào là quán ốc hương uy tín tại Cần Thơ, chuyên cung cấp ốc hương loại 1 (Babylonia areolata) và các loại hải sản chất lượng cao. Nướng là một trong những phương pháp nấu ăn cổ xưa nhất, bạn có thể tìm hiểu thêm về lịch sử của việc nướng tại Wikipedia. Chúng tôi có dịch vụ giao hàng tận nơi trên toàn quốc.
- CN1: 151/42A Đường Trần Hoàng Na, Phường Tân An, Thành phố Cần Thơ
- CN2: Số 1, Đường số 1, KDC Đại Ngân, Phường Tân An, Thành phố Cần Thơ
- Điện thoại/Zalo: 0939 77 66 98
- Website: https://vuacuadangquan.vn
Kết luận
Với hai công thức chi tiết trên, món ốc hương nướng thơm lừng, hấp dẫn không còn là một thử thách. Chúc bạn thực hiện thành công và có những giây phút thưởng thức ẩm thực tuyệt vời bên người thân và bạn bè.
