Cua – Ghẹ
MỤC LỤC
Ốc hương rang muối là món ăn vặt “kinh điển” có khả năng chinh phục bất kỳ ai bởi lớp vỏ ngoài mặn mà, cay nồng và phần thịt ốc bên trong dai giòn, ngọt lịm. Đây là một trong những công thức không thể thiếu trong danh sách ốc hương làm món gì ngon. Hãy cùng khám phá bí quyết làm món ăn hấp dẫn này ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị ốc hương rang muối
- Ốc hương tươi sống: 1 kg
- Sả: 4-5 nhánh
- Tỏi: 1 củ
- Ớt hiểm: 5-7 trái (tùy khẩu vị)
- Lá chanh: 10 lá
- Bột năng: 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng: Dầu ăn, đường.
Phần hỗn hợp muối rang:
- Muối hột: 3 muỗng canh
- Muối tôm: 1 muỗng canh
- Ớt bột: 1 muỗng cà phê
Lưu ý: Chất lượng của ốc hương quyết định 90% độ ngon của món ăn. Hãy chọn những con ốc tươi sống, cầm chắc tay để đảm bảo thịt ốc được ngọt và giòn nhất.
Hướng dẫn cách làm ốc hương rang muối
Bước 1: Sơ chế ốc và các nguyên liệu
Sơ chế ốc: Ốc hương sau khi mua về cần được ngâm trong nước vo gạo hoặc nước muối loãng có cắt vài lát ớt trong 1-2 giờ để nhả sạch cát.
Sau đó, rửa kỹ vỏ ốc và luộc sơ trong nước sôi có sả đập dập khoảng 3-4 phút. Vớt ốc ra để ráo nước. Bước luộc sơ này rất quan trọng, bạn có thể xem chi tiết cách luộc ốc hương để thực hiện đúng cách.
Sơ chế nguyên liệu khác: Sả rửa sạch, cắt lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt hiểm đập dập. Lá chanh thái sợi nhỏ.
Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp muối rang
Bạn cho vào cối hoặc máy xay các nguyên liệu gồm: 3 muỗng canh muối hột, 1 muỗng canh muối tôm, 1 muỗng cà phê ớt bột và ớt hiểm đã đập dập.
Giã hoặc xay nhuyễn hỗn hợp này. Việc tự làm hỗn hợp muối sẽ giúp món ăn có vị mặn đậm đà và cay thơm đặc trưng.
Bước 3: Rang ốc với muối
Bắc chảo lên bếp, cho vào một ít dầu ăn và phi thơm phần tỏi băm cùng sả cắt lát cho vàng giòn. Vớt tỏi và sả ra để riêng.
Vẫn dùng chảo đó, cho phần ốc hương đã luộc sơ vào, đảo nhanh tay. Rắc đều 2 muỗng canh bột năng lên ốc và xóc đều.
Lớp bột năng mỏng này sẽ giúp hỗn hợp muối ớt bám vào vỏ ốc tốt hơn.Tiếp theo, cho toàn bộ hỗn hợp muối đã giã nhuyễn vào chảo.
Xóc hoặc đảo đều tay trên lửa vừa trong khoảng 7-10 phút. Rang cho đến khi muối khô lại, bám đều thành một lớp áo mỏng trắng mịn bên ngoài vỏ ốc và dậy mùi thơm cay nồng là đạt.
Cuối cùng, cho phần tỏi sả đã phi vàng và lá chanh thái sợi vào, xóc đều lần nữa rồi tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Món ốc hương rang muối hoàn thành có mùi thơm phức của sả, tỏi, lá chanh và vị cay nồng của ớt. Lớp vỏ ngoài khô ráo, phủ đều muối ớt đậm đà.
Thưởng thức
Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị mặn cay tê nơi đầu lưỡi từ lớp vỏ ngoài, ngay sau đó là vị ngọt thanh, dai giòn của thịt ốc bên trong. Món này rất thích hợp để làm mồi nhắm hoặc ăn vặt trong những buổi tụ tập bạn bè.
Bạn có thể đọc thêm về ốc hương
Nếu bạn là một tín đồ của ốc hương, đừng bỏ lỡ các công thức hấp dẫn khác:
- Ốc hương xào bơ tỏi: Vị béo ngậy kinh điển không thể chối từ.
- Ốc hương xào me: Vị chua ngọt đậm đà cực kỳ kích thích vị giác.
- Ốc hương nướng mọi: Giữ trọn vị ngọt nguyên bản của ốc.
Mẹo hay để món ốc hương rang muối ngon hơn
- Áo bột năng: Đừng bỏ qua bước áo một lớp bột năng mỏng cho ốc trước khi rang. Đây là bí quyết giúp muối bám đều vào vỏ ốc, không bị rơi ra ngoài.
- Xóc chảo: Thay vì dùng đũa đảo, hãy học cách xóc chảo. Việc này giúp ốc và muối được trộn đều hơn mà không làm vỡ vỏ.
- Giữ lửa đều: Duy trì lửa ở mức vừa phải trong suốt quá trình rang để muối khô từ từ và bám chắc vào ốc.
Câu hỏi thường gặp (FAQs)
Tại sao muối không bám vào vỏ ốc?
Nguyên nhân có thể do ốc còn quá ướt sau khi luộc hoặc bạn đã bỏ qua bước áo bột năng. Hãy đảm bảo ốc thật ráo nước trước khi rang.
Có thể dùng muối tinh thay cho muối hột không?
Có thể, nhưng muối hột khi rang lên sẽ có vị mặn đậm đà và giúp lớp áo muối giòn hơn. Nếu dùng muối tinh, bạn nên giảm liều lượng để tránh món ăn bị quá mặn.
Rang ốc trong bao lâu là đủ?
Thời gian rang khoảng 7-10 phút là hợp lý. Không nên rang quá lâu vì sẽ làm thịt ốc bị khô và dai, tương tự như việc bạn cần biết luộc ốc hương bao lâu là vừa đủ.
Địa chỉ mua ốc hương tươi ngon, chất lượng
Để có món ốc hương rang muối hoàn hảo, việc lựa chọn hải sản tươi sống là yếu tố tiên quyết.Vựa Cua Đăng Quân tự hào là địa chỉ cung cấp ốc hương Cần Thơ và các loại hải sản chất lượng cao, bao gồm ốc hương loại 1 (Babylonia areolata – loài ốc có giá trị thương mại cao, theo Cơ sở dữ liệu thủy sản toàn cầu). Chúng tôi có dịch vụ giao hàng tận nơi trên toàn quốc.
- CN1: 151/42A Đường Trần Hoàng Na, Phường Tân An, Thành phố Cần Thơ
- CN2: Số 1, Đường số 1, KDC Đại Ngân, Phường Tân An, Thành phố Cần Thơ
- Điện thoại/Zalo: 0939 77 66 98
- Website: https://vuacuadangquan.vn
Kết luận
Với công thức chi tiết này, món ốc hương rang muối cay nồng, đậm đà không còn là một thử thách. Chúc bạn thực hiện thành công và có những giây phút thưởng thức ẩm thực tuyệt vời bên người thân. Nếu bạn thích các món rang khô, hãy thử ngay công thức ốc hương cháy tỏi nhé.
