Cua – Ghẹ
MỤC LỤC
Ốc hương xào bơ bắp là món ăn có sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngọt thanh của bắp, vị béo ngậy của bơ sữa và thịt ốc hương dai giòn sần sật. Đây là một món ăn hấp dẫn, phù hợp với khẩu vị của mọi lứa tuổi và là một lựa chọn mới lạ trong danh sách ốc hương làm món gì ngon.
Nguyên liệu cần chuẩn bị ốc hương xào bơ bắp
- Ốc hương tươi sống: 1 kg
- Bắp Mỹ (ngô ngọt): 2 trái
- Bơ lạt: 50g
- Tỏi: 1 củ
- Sữa tươi không đường hoặc whipping cream: 100ml
- Tép khô (ruốc khô): 20g (tùy chọn)
- Gia vị thông dụng: Đường, hạt nêm, dầu ăn.
- Rau răm: 1 bó nhỏ
Bí quyết chọn bắp ngon: Nên chọn những trái bắp tươi, có vỏ ngoài xanh, râu bắp còn mềm mượt. Hạt bắp phải đều, mẩy và thẳng tắp. Bắp Mỹ sẽ cho vị ngọt và giòn hơn bắp nếp.
Hướng dẫn cách làm ốc hương xào bơ bắp
Bước 1: Sơ chế ốc và các nguyên liệu
Sơ chế ốc: Ốc hương sau khi mua về cần được ngâm trong nước vo gạo hoặc nước muối loãng có cắt vài lát ớt trong 1-2 giờ để nhả sạch cát. Sau đó, rửa kỹ vỏ ốc và luộc sơ trong nước sôi có sả đập dập khoảng 3-4 phút rồi vớt ra để ráo.
Sơ chế nguyên liệu khác: Bắp lột vỏ, dùng dao tách lấy hạt. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Tép khô ngâm sơ với nước ấm cho mềm. Rau răm nhặt lấy lá non, rửa sạch.
Bước 2: Xào bắp và làm sốt
Bắc chảo lên bếp, cho 50g bơ lạt vào đun ở lửa vừa cho tan chảy. Khi bơ đã tan, cho tỏi băm vào phi thơm.
Tiếp theo, cho phần bắp đã tách hạt vào xào trong khoảng 3-4 phút cho bắp chín tái và dậy mùi thơm. Nếu dùng tép khô, bạn cho vào xào chung ở bước này.
Cho 100ml sữa tươi không đường (hoặc whipping cream) vào chảo.
Nêm nếm gia vị với 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Khuấy đều và đun ở lửa nhỏ cho hỗn hợp sôi lăn tăn và hơi sánh lại.
Bước 3: Xào ốc với sốt bơ bắp
Khi phần sốt bơ bắp đã sôi nhẹ và hòa quyện, bạn cho toàn bộ phần ốc hương đã luộc sơ vào chảo. Tăng lửa lên mức vừa và đảo đều tay trong khoảng 5-7 phút.
Đảo liên tục để sốt bám đều, phủ một lớp sốt béo ngậy lên từng con ốc. Nếm lại lần cuối và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Món ốc hương xào bơ bắp hoàn thành có màu vàng óng của bơ và bắp, hương thơm béo ngậy lan tỏa. Sốt có độ sánh vừa phải, bám đều vào ốc.
Thưởng thức
Múc ốc ra đĩa, rắc thêm một ít rau răm cắt nhỏ lên trên. Món này phải ăn ngay khi còn nóng. Vị ngọt của bắp, béo của bơ sữa quyện cùng thịt ốc dai giòn và chút mặn nhẹ của tép khô tạo nên một bản giao hưởng hương vị tuyệt vời.
Bạn có thể đọc thêm về ốc hương
Nếu bạn yêu thích các món ốc hương có sốt béo ngậy, đừng bỏ lỡ:
- Ốc hương sốt trứng muối: Vị béo bùi, sánh mịn đặc trưng.
- Ốc hương xào bơ tỏi: Hương vị kinh điển không bao giờ lỗi thời.
- Giá ốc hương hôm nay: Cập nhật giá cả thị trường để bạn dễ dàng mua sắm.
Mẹo hay để món ốc hương xào bơ bắp ngon hơn
- Độ béo hoàn hảo: Sử dụng whipping cream thay cho sữa tươi sẽ giúp sốt có độ béo ngậy, thơm và sánh mịn hơn rất nhiều.
- Thêm vị mặn nhẹ: Tép khô (ruốc) là một thành phần không bắt buộc nhưng sẽ giúp món ăn có thêm vị mặn nhẹ, cân bằng lại vị ngọt béo của bắp và bơ sữa.
- Không xào quá lâu: Tương tự như việc bạn cần biết luộc ốc hương bao lâu là đủ, ốc chỉ cần xào với sốt trong 5-7 phút để thấm vị, tránh xào lâu làm thịt ốc bị dai.
Câu hỏi thường gặp (FAQs)
Sốt bơ bắp của tôi bị lỏng, không sánh, phải làm sao?
Bạn có thể đun thêm ở lửa nhỏ cho sốt bay hơi bớt, hoặc pha một muỗng cà phê bột năng với ít nước rồi cho từ từ vào chảo, khuấy đều cho sốt sánh lại.
Có thể dùng bắp đóng hộp thay cho bắp tươi không?
Có thể, đây là một giải pháp tiện lợi. Tuy nhiên, bắp tươi sẽ cho độ ngọt và giòn tự nhiên hơn. Nếu dùng bắp hộp, bạn nên chọn loại nguyên hạt và bỏ qua bước xào bắp ban đầu.
Món này có hợp với trẻ em không?
Hoàn toàn có. Với vị ngọt béo tự nhiên, đây là một trong những món ốc rất được các bạn nhỏ yêu thích. Bạn chỉ cần gia giảm lượng ớt là được.
Địa chỉ mua ốc hương tươi ngon, chất lượng
Để có món ốc hương xào bơ bắp hoàn hảo, việc lựa chọn hải sản tươi sống là yếu tố tiên quyết. Vựa Cua Đăng Quân tự hào là quán ốc hương uy tín tại Cần Thơ, chuyên cung cấp ốc hương loại 1 (Babylonia areolata) và các loại hải sản chất lượng cao. Bắp (ngô) cũng là một loại ngũ cốc giàu dinh dưỡng, bạn có thể tìm hiểu thêm tại Wikipedia. Chúng tôi có dịch vụ giao hàng tận nơi trên toàn quốc.
- CN1: 151/42A Đường Trần Hoàng Na, Phường Tân An, Thành phố Cần Thơ
- CN2: Số 1, Đường số 1, KDC Đại Ngân, Phường Tân An, Thành phố Cần Thơ
- Điện thoại/Zalo: 0939 77 66 98
- Website: https://vuacuadangquan.vn
Kết luận
Với công thức chi tiết này, món ốc hương xào bơ bắp thơm ngon, béo ngậy không còn là một thử thách. Chúc bạn thực hiện thành công và có một bữa ăn thật vui vẻ, mới lạ bên gia đình và bạn bè.
