Cách làm ốc hương xào sả ớt cay nồng, đậm đà, cực hao cơm

Ốc hương xào sả ớt là món ăn quen thuộc nhưng chưa bao giờ hết “hot” trên các bàn tiệc. Vị cay nồng của ớt, hương thơm đặc trưng của sả quyện cùng thịt ốc dai giòn, ngọt thanh tạo nên một món ăn đậm đà, cực kỳ bắt vị. Cùng vào bếp thực hiện món ăn hấp dẫn này với công thức chuẩn dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị ốc hương xào sả ớt

• Ốc hương tươi sống: 1 kg
• Sả: 5-6 nhánh
• Ớt: 4-5 trái (gia giảm tùy độ cay)
• Tỏi, hành tím: mỗi loại 1 củ
• Gừng: 1 nhánh nhỏ
• Gia vị thông dụng: Dầu ăn, nước mắm ngon, đường, hạt nêm, bột ngọt, sa tế (tùy chọn).

Bí quyết để món ăn thơm hơn: Nên chọn những cây sả tươi, phần củ phình to, không bị khô. Khi đập dập, sả sẽ tỏa ra nhiều tinh dầu và thơm hơn.

Hướng dẫn cách làm ốc hương xào sả ớt

Bước 1: Sơ chế ốc và các nguyên liệu

Sơ chế ốc: Ốc hương sau khi mua về cần được ngâm trong nước vo gạo hoặc nước muối loãng có cắt vài lát ớt trong 1-2 giờ để nhả sạch cát. Sau đó, rửa kỹ vỏ ốc và luộc sơ trong nước sôi có gừng đập dập khoảng 3-4 phút rồi vớt ra để ráo. Tham khảo chi tiết cách luộc ốc hương để thực hiện đúng.

Sơ chế nguyên liệu khác: Sả rửa sạch, 2/3 băm nhuyễn, 1/3 cắt lát xéo. Tỏi và hành tím lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt một nửa băm, một nửa để nguyên trái hoặc thái lát.

Bước 2: Xào ốc với sả ớt

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2-3 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho toàn bộ phần tỏi, hành tím, sả băm và ớt băm vào phi cho vàng thơm.

Khi hỗn hợp đã dậy mùi, bạn cho phần ốc hương đã luộc sơ vào chảo. Tăng lửa lớn và đảo đều tay. Nêm nếm gia vị với 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm.

Nếu thích ăn cay và có màu đẹp hơn, bạn có thể cho thêm 1 muỗng canh sa tế.

Tiếp tục xào trên lửa lớn trong khoảng 5-7 phút. Cho phần sả cắt lát và ớt còn lại vào, đảo đều thêm khoảng 1-2 phút nữa cho các nguyên liệu hòa quyện rồi tắt bếp.

Bước 3: Thành phẩm

Món ốc hương xào sả ớt hoàn thành có màu sắc bắt mắt, hương thơm cay nồng đặc trưng của sả và ớt lan tỏa. Ốc thấm đều gia vị mặn ngọt, không bị khô.

Thưởng thức

Món này ngon nhất khi ăn nóng. Vị cay tê của ớt, thơm nồng của sả thấm trong từng thớ thịt ốc dai giòn, ăn cùng cơm trắng hoặc làm món nhậu đều vô cùng hợp lý.

Bạn có thể đọc thêm

Nếu bạn là một tín đồ của các món ốc hương đậm đà, đừng bỏ lỡ:

• Ốc hương rang muối: Vị mặn mà, cay khô cũng rất hấp dẫn.
• Ốc hương cháy tỏi: Giòn rụm, thơm lừng, một lựa chọn tuyệt vời khác.
• Tổng hợp các món ngon từ ốc hương: Khám phá toàn bộ thực đơn hấp dẫn từ ốc hương.

Mẹo hay để món ốc hương xào sả ớt ngon hơn

• Phi sả trước: Để sả dậy mùi thơm tối đa, hãy cho sả băm vào phi trước tỏi khoảng 30 giây rồi mới cho tỏi vào phi chung.
• Tạo độ sánh: Nếu muốn phần sốt sệt và bám vào ốc hơn, bạn có thể pha một muỗng cà phê bột năng với ít nước rồi cho từ từ vào chảo ở bước cuối, khuấy đều cho sốt sánh lại.
• Không xào quá lâu: Luôn nhớ rằng ốc đã được luộc sơ, chỉ cần xào trên lửa lớn từ 5-7 phút cho thấm gia vị là đủ, tránh làm thịt ốc bị dai.

Câu hỏi thường gặp (FAQs)

Địa chỉ mua ốc hương tươi ngon, chất lượng

Để có món ốc hương xào sả ớt hoàn hảo, việc lựa chọn hải sản tươi sống là yếu tố tiên quyết. Vựa Cua Đăng Quân tự hào là quán ốc hương uy tín tại Cần Thơ, chuyên cung cấp ốc hương loại 1 (Babylonia areolata) và các loại hải sản chất lượng cao. Sả (Cymbopogon) cũng là một loại gia vị tuyệt vời, bạn có thể tìm hiểu thêm về nó tại Wikipedia. Chúng tôi có dịch vụ giao hàng tận nơi trên toàn quốc.

• CN1: 151/42A Đường Trần Hoàng Na, Phường Tân An, Thành phố Cần Thơ
• CN2: Số 1, Đường số 1, KDC Đại Ngân, Phường Tân An, Thành phố Cần Thơ
• Điện thoại/Zalo: 0939 77 66 98
• Website: https://vuacuadangquan.vn

Kết luận

Với công thức chi tiết này, món ốc hương xào sả ớt cay nồng đậm vị không còn là một thử thách. Chúc bạn thực hiện thành công và có một bữa ăn thật ngon miệng, ấm cúng bên gia đình và bạn bè.