Cua – Ghẹ
MỤC LỤC
Cháo cá mú là món ăn “vàng” trong làng ẩm thực dinh dưỡng, nổi tiếng với vị ngọt thanh tự nhiên từ thịt cá, sánh quyện trong từng hạt cháo bung nở mềm mại. Không chỉ thơm ngon, đây còn là món ăn cực kỳ bổ dưỡng, phù hợp cho trẻ nhỏ, người lớn tuổi và người cần phục hồi sức khỏe. Cùng Vựa Cua Đăng Quân vào bếp và khám phá bí quyết nấu một nồi cháo không tanh, ngon đúng điệu!
Nguyên liệu làm cháo cá mú cần chuẩn bị
- Cá mú: 1 con (khoảng 700g – 1kg). Để cháo ngọt nhất, bạn nên chọn đầu cá mú hoặc dùng cả xương cá để ninh nước.
- Gạo tẻ: 1/2 chén.
- Gạo nếp: 1 nắm nhỏ (giúp cháo sánh và dẻo hơn).
- Đậu xanh cà vỏ: 50g.
- Gừng: 1 nhánh lớn.
- Hành tím, hành lá, ngò rí (rau mùi).
- Gia vị: Nước mắm ngon, muối, hạt nêm, đường, tiêu xay, dầu ăn.
Các bước chế biến món cháo cá mú
Bước 1: Sơ chế cá và nguyên liệu
Đây là bước quyết định nồi cháo có bị tanh hay không.
Sơ chế cá:
Cá mú làm sạch vảy, bỏ mang, ruột. Dùng muối hột và vài lát gừng đập dập chà xát kỹ lên thân cá để khử mùi tanh. Rửa lại thật sạch và để ráo.
Sơ chế nguyên liệu khác:
Gạo tẻ và gạo nếp vo sạch. Để cháo thơm hơn, bạn có thể rang sơ gạo trên chảo nóng cho đến khi hạt gạo hơi se lại và có mùi thơm. Đậu xanh vo sạch, ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút cho nở mềm. Gừng cạo vỏ, một nửa đập dập, một nửa thái sợi. Hành tím băm nhỏ. Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Luộc cá, gỡ thịt và nấu nước dùng
Cho cá vào nồi cùng với khoảng 1.5 lít nước, gừng đập dập và một ít muối. Luộc ở lửa vừa cho đến khi cá chín tới (khoảng 10-15 phút).Vớt cá ra đĩa để nguội bớt. Giữ lại toàn bộ phần nước luộc cá để nấu cháo. Cẩn thận gỡ lấy phần thịt cá, loại bỏ hết xương. Dùng tay xé nhỏ thịt cá. Phần xương và đầu cá mú có thể cho lại vào nồi nước dùng, ninh thêm khoảng 15 phút ở lửa nhỏ để nước ngọt hơn, sau đó lọc qua rây để loại bỏ xương.
Bước 3: Nấu cháo
Cho gạo đã rang và đậu xanh đã ngâm vào nồi nước dùng cá. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, ninh liu riu cho đến khi gạo và đậu xanh nở bung, hòa quyện vào nhau thành một hỗn hợp sánh mịn. Lưu ý: Thường xuyên khuấy đều để cháo không bị khê dính ở đáy nồi. Nếu cháo quá đặc, bạn có thể châm thêm nước sôi.
Bước 4: Xào thơm thịt cá
Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào phi thơm hành tím băm. Cho phần thịt cá đã gỡ vào xào nhanh tay. Nêm vào một ít nước mắm ngon và tiêu xay cho thịt cá đậm đà và dậy mùi thơm.
Bước 5: Hoàn thành
Khi cháo đã chín nhừ, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cho phần thịt cá đã xào thơm vào nồi cháo, khuấy đều nhẹ nhàng. Múc cháo ra tô, rắc thêm hành lá, ngò rí, gừng thái sợi và thật nhiều tiêu xay lên trên. Dọn ăn kèm với một ít hành phi và giá đỗ nếu thích.
Giá trị dinh dưỡng của cháo cá mú
Cháo cá mú là một món ăn cực kỳ bổ dưỡng, dễ tiêu hóa, cung cấp nguồn protein dồi dào và axit béo Omega-3 quý giá. Món ăn này đặc biệt tốt cho:
- Trẻ em trong giai đoạn phát triển: Hỗ trợ phát triển trí não và thị lực.
- Phụ nữ mang thai và sau sinh: Bồi bổ cơ thể, lợi sữa.
- Người lớn tuổi, người mới ốm dậy: Giúp phục hồi sức khỏe nhanh chóng.
Bí quyết chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá mú tươi ngon, chắc thịt
Ưu tiên hàng đầu là chọn cá mú còn sống, bơi khỏe. Nếu không, một con cá tươi ngon sẽ có mắt trong veo, mang đỏ hồng, vảy óng ánh bám chặt vào thân và màu sắc tươi tắn, rực rỡ. Tuyệt đối tránh chọn những con cá bơi lờ đờ, bụng trương phình hay màu sắc nhợt nhạt vì đó là dấu hiệu cá đã để lâu. Lưu ý quan trọng: Tuyệt đối không chọn những con cá bơi lờ đờ, yếu ớt, bụng trương phình hoặc có màu sắc nhợt nhạt, vì đây là dấu hiệu cá đã yếu hoặc để lâu.
Câu hỏi thường gặp (FAQ)
Nấu cháo cá mú cho bé ăn dặm cần lưu ý gì?
Khi nấu cháo cá mú cho bé ăn dặm, bạn cần gỡ xương thật kỹ. Sau khi nấu xong, hãy xay nhuyễn cháo cho phù hợp với độ tuổi của bé và không nêm các gia vị mạnh.
Ngoài đậu xanh, có thể kết hợp cháo cá mú với gì?
Bạn có thể biến tấu bằng cách thêm các loại củ như cà rốt, khoai tây (cắt hạt lựu) hoặc các loại nấm rơm, nấm hương để tăng thêm dinh dưỡng và hương vị cho món cháo.
Làm sao để cháo không bị vữa và nhanh nhừ?
Bí quyết là rang sơ gạo trước khi nấu và ninh cháo ở lửa nhỏ. Thêm một ít gạo nếp cũng giúp cháo có độ sánh dẻo tự nhiên.
Vựa Cua Đăng Quân – Cung cấp cá mú tươi ngon cho nồi cháo chất lượng
Để có một nồi cháo ngọt thanh và không tanh, việc chọn được con cá mú tươi sống là yếu tố quyết định. Vựa Cua Đăng Quân tự hào là địa chỉ tin cậy cung cấp cá mú tươi ngon, đảm bảo chất lượng tuyệt đối cho món cháo dinh dưỡng của gia đình bạn.Liên hệ ngay để được tư vấn và giao hàng tận nơi:
- CN1: 151/42A Đường Trần Hoàng Na, Phường Tân An, Thành phố Cần Thơ
- CN2: Số 1, Đường số 1, KDC Đại Ngân, Phường Tân An, Thành phố Cần Thơ
- Điện thoại/Zalo: 0939 77 66 98
- Email: vuacuadangquan96@gmail.com
- Website: vuacuadangquan.vn
Lời kết
Một tô cháo cá mú nóng hổi, thơm lừng không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một bài thuốc bồi bổ sức khỏe tuyệt vời. Với công thức đơn giản và những mẹo nhỏ từ Vựa Cua Đăng Quân, hy vọng bạn sẽ dễ dàng thành công với món ăn bổ dưỡng này.
