Cua – Ghẹ
MỤC LỤC
Bạn thắc mắc mực ống là gì và tại sao nó lại phổ biến đến vậy? Bài viết này sẽ giải đáp tất cả, từ đặc điểm nhận dạng, giá trị dinh dưỡng, công dụng của mực ống, đến cách phân biệt với các loại mực khác, giúp bạn trở thành chuyên gia hải sản trong chính căn bếp của mình.
Mực ống là gì?
Mực ống là gì? Nói một cách đơn giản, mực ống là tên gọi chung cho nhiều loài động vật thân mềm, sống ở biển, thuộc lớp Chân đầu (Cephalopoda). Chúng là một trong những loại hải sản được tiêu thụ rộng rãi nhất trên thế giới nhờ hương vị thơm ngon và kết cấu giòn ngọt đặc trưng.Tại Vựa Cua Đăng Quân, chúng tôi chuyên tuyển chọn những con mực ống tươi ngon nhất, đảm bảo mang đến cho bạn nguyên liệu hoàn hảo cho mọi món ăn.
Đặc điểm hình thái nhận biết
Bạn có thể dễ dàng nhận ra mực ống nhờ những đặc điểm sau:
- Thân hình ống: Đặc điểm nổi bật nhất đúng như tên gọi. Thân mực thuôn dài, hình trụ.
- Vây đuôi: Có 2 vây đuôi ngắn, mỏng, có hình thoi và chỉ nằm ở phần cuối của thân.
- Tay và xúc tu: Mực ống có 8 tay ngắn và 2 xúc tu dài hơn dùng để bắt mồi.
Môi trường sống và tập tính
Mực ống là loài động vật sống ở các vùng biển mặn, từ vùng nước nông ven bờ đến các vùng biển sâu. Chúng thường sống theo đàn lớn và là loài săn mồi tích cực vào ban đêm.
Giá trị dinh dưỡng trong mực ống
Không chỉ ngon miệng, mực ống còn chứa một nguồn dinh dưỡng trong mực ống dồi dào, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Bảng thành phần dinh dưỡng chi tiết trong 100g mực ống
Dưới đây là bảng thành phần dinh dưỡng tham khảo có trong 100g mực ống tươi:
| Thành phần | Hàm lượng ước tính |
| Năng lượng (Calo) | ~92 kcal |
| Protein | ~16 g |
| Chất béo | ~1.4 g |
| Omega-3 | ~0.5 g |
| Vitamin B12 | ~1.3 mcg |
| Selen | ~44.8 mcg |
| Kẽm | ~1.5 mg |
Những công dụng của mực ống đối với sức khỏe
Nhờ nguồn dinh dưỡng phong phú, công dụng của mực ống đối với sức khỏe là không thể phủ nhận.
Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Mực ống rất giàu axit béo Omega-3, một loại chất béo không bão hòa đa có lợi. Theo thông tin từ Báo Sức khỏe & Đời sống, Omega-3 có tác dụng giảm cholesterol xấu (LDL) và triglyceride trong máu, từ đó giúp ngăn ngừa các bệnh về tim mạch, huyết áp.
Tăng cường hệ miễn dịch
Hàm lượng Kẽm và Selen dồi dào trong mực ống là những vi chất quan trọng giúp tăng cường chức năng của hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh từ bên ngoài.
Tốt cho não bộ và hệ thần kinh
Vitamin B12 đóng vai trò then chốt trong việc duy trì sức khỏe của các tế bào thần kinh và hỗ trợ chức năng não bộ, giúp cải thiện trí nhớ và sự tập trung.
Cách phân biệt các loại mực phổ biến nhất trên thị trường
Để tránh nhầm lẫn khi đi chợ, bạn cần nắm rõ cách phân biệt các loại mực cơ bản.
Phân biệt Mực ống và Mực lá
- Mực ống: Thân hình ống, dài, 2 vây ngắn ở đuôi. Thịt mỏng hơn, giòn.
- Mực lá: Thân hình bè ra, rộng như chiếc lá. Vây dày và trải dài gần hết thân. Thịt rất dày, giòn ngọt, thường được dùng cho các món nướng hoặc lẩu.
Phân biệt Mực ống và Mực nang (Mực mai)
- Mực ống: Thân thon dài, không có mai cứng.
- Mực nang: Thân to, bè, có màu trắng đặc trưng. Bên trong lưng có một chiếc mai cứng bằng đá vôi màu trắng (thường gọi là nang mực). Thịt mực nang dày nhất nhưng cũng dai hơn, phù hợp để làm chả mực.
Để không phải băn khoăn lựa chọn, bạn luôn có thể tìm thấy mực ống tươi ngon đã được tuyển chọn kỹ lưỡng tại Vựa Cua Đăng Quân.
Bí quyết chọn mua và sơ chế mực ống tươi ngon, không tanh
Để món ăn từ mực ống được trọn vị, khâu lựa chọn và sơ chế là cực kỳ quan trọng.
Mẹo chọn mực ống tươi chuẩn nhất
- Mắt mực: Mắt phải trong veo, không bị lồi ra ngoài hay đục mờ.
- Màu sắc da: Da mực sáng bóng, phần màu nâu sẽ nâu sậm, phần màu trắng sẽ trắng tinh chứ không bị ngà ngà. Lớp da phải bám chặt vào thân.
- Độ săn chắc: Dùng ngón tay ấn vào thân mực. Nếu thân mực lập tức đàn hồi về vị trí cũ thì đó là mực tươi. Mực ươn sẽ bị mềm và lõm.
Hướng dẫn sơ chế mực ống đúng cách, khử mùi tanh
- Tách đầu khỏi thân: Một tay giữ thân mực, tay kia giữ phần đầu và rút nhẹ ra. Túi mực và ruột mực sẽ theo ra cùng.
- Loại bỏ túi mực và nội tạng: Cẩn thận dùng tay gỡ túi mực đen ra, tránh làm vỡ. Loại bỏ phần nội tạng còn sót lại và “xương sống” (một thanh nhựa trong suốt) dọc thân mực.
- Lột da (tùy chọn): Khía nhẹ một đường trên thân mực và dùng tay lột lớp da mỏng bên ngoài để mực trắng đẹp hơn.
- Khử tanh: Rửa sạch mực với hỗn hợp rượu trắng và gừng đập dập, hoặc với nước cốt chanh/giấm để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh.
Để xem các bước chi tiết hơn kèm hình ảnh minh họa, bạn có thể tham khảo bài viết đầy đủ về cách sơ chế mực ống không tanh của chúng tôi.
Gợi ý 3 cách chế biến mực ống ngon khiến cả nhà mê mẩn
Sau khi đã có nguyên liệu tươi ngon, hãy cùng khám phá cách chế biến mực ống ngon và đa dạng.
Mực ống nhồi thịt sốt cà chua đậm đà
Món ăn kinh điển kết hợp vị ngọt của mực, vị béo của thịt và vị chua thanh của cà chua. Từng khoanh mực căng tròn, đậm đà gia vị chắc chắn sẽ là món ăn cực kỳ “tốn cơm”. Tham khảo ngay công thức mực ống nhồi thịt chuẩn vị nhà hàng.
Mực ống xào dứa chua ngọt đưa cơm
Một món xào quen thuộc nhưng chưa bao giờ hết hấp dẫn. Vị giòn sần sật của mực tươi hòa quyện với vị chua ngọt của dứa, hành tây và ớt chuông, tạo nên một món ăn hài hòa. Đừng quên áp dụng bí quyết xào mực không ra nước để món ăn được hoàn hảo nhất.
Mực ống nướng sa tế cay nồng, hấp dẫn
Hương thơm nức mũi của mực nướng trên than hồng quyện với vị cay nồng đặc trưng của sa tế chắc chắn sẽ chinh phục bất kỳ ai. Đây là một gợi ý tuyệt vời cho các buổi tiệc nướng cuối tuần cùng bạn bè và người thân.
Cập nhật giá mực ống tươi trên thị trường hiện nay
Giá mực ống tươi có thể biến động tùy thuộc vào nhiều yếu tố như kích thước, mùa vụ và phương pháp đánh bắt.
- Size lớn (2-4 con/kg): Thường có giá dao động từ 280.000 – 350.000 VNĐ/kg.
- Size vừa (5-8 con/kg): Có giá khoảng 220.000 – 280.000 VNĐ/kg.
Lưu ý: Mức giá trên chỉ mang tính tham khảo. Để có mức giá chính xác nhất, bạn có thể tham khảo bài viết chi tiết về giá mực ống hôm nay hoặc liên hệ trực tiếp với Vựa Cua Đăng Quân.
Câu hỏi thường gặp (FAQ)
Ăn mực ống có tốt không?
Hoàn toàn tốt. Như đã phân tích, mực ống rất giàu protein, omega-3, vitamin và khoáng chất, giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch, não bộ và tăng cường hệ miễn dịch. Tuy nhiên, những người có tiền sử dị ứng hải sản nên cẩn trọng.
Làm thế nào để bảo quản mực ống tươi được lâu?
Nếu mua về và chế biến trong ngày, bạn chỉ cần rửa sạch, để ráo nước và bảo quản trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, sau khi làm sạch, hãy cho mực vào túi zip hoặc hộp, hút chân không càng tốt và để ở ngăn đông. Cách này có thể giữ mực tươi ngon đến vài tuần.
Có nhất thiết phải lột da mực ống không?
Không bắt buộc. Da mực hoàn toàn có thể ăn được và chứa nhiều dinh dưỡng. Tuy nhiên, việc lột da sẽ giúp mực có màu trắng đẹp mắt hơn khi chế biến, đồng thời thịt mực cũng sẽ mềm hơn một chút.
Kết luận
Hy vọng qua bài viết này, bạn không chỉ có được câu trả lời toàn diện cho câu hỏi “mực ống là gì“, mà còn nắm vững những kiến thức hữu ích từ giá trị dinh dưỡng đến cách chế biến. Mực ống thực sự là một loại hải sản thơm ngon, bổ dưỡng và rất linh hoạt trong ẩm thực.Hãy thử ngay một trong những công thức chế biến trên và chiêu đãi cả gia đình một bữa ăn thật ngon miệng nhé
