Cua – Ghẹ
Thèm món sò dương nướng mỡ hành béo ngậy, thơm nức mũi? Khám phá ngay công thức chi tiết từ khâu chọn sò, sơ chế sạch cát đến pha nước chấm thần thánh. Cùng Vựa Cua Đăng Quân vào bếp trổ tài món ngon vạn người mê này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm sò dương nướng mỡ hành
Để bắt đầu, hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu tươi ngon sau đây:
- Sò dương: 1 – 1.5kg (tươi sống, chất lượng nhất tại Vựa Cua Đăng Quân)
- Mỡ heo: 100 – 300gr (hoặc có thể thay bằng dầu ăn)
- Đậu phộng rang: 100gr
- Hành lá: 1 nắm lớn (khoảng 100 – 200gr)
- Ớt, tắc (quất), lá chanh, sả: Mỗi loại một ít để làm sạch sò và pha nước chấm.
- Tỏi: 3 tép
- Gia vị cơ bản: Muối, đường, dầu ăn, nước mắm ngon, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay.
Bí quyết chọn sò dương từ Vựa Cua Đăng Quân: Để món nướng ngon nhất, hãy chọn sò dương size vừa, thịt sẽ ngọt mềm hơn. Sò tươi phải còn sống, chạm vào sẽ có phản ứng.
Hướng dẫn chi tiết cách làm sò dương nướng mỡ hành
Bây giờ, hãy cùng Vựa Cua Đăng Quân thực hiện từng bước để có món sò dương nướng mỡ hành “bất bại” nhé!
Bước 1: Sơ chế sò dương
Đầu tiên, dùng bàn chải chà sạch lớp vỏ bên ngoài của sò dương. Sau đó, pha một thau nước muối loãng, cắt vài lát ớt vào rồi cho sò vào ngâm khoảng 15-20 phút. Vị cay của ớt sẽ kích thích sò nhả hết cát và chất bẩn bên trong. Cuối cùng, rửa lại sò nhiều lần với nước sạch rồi vớt ra rổ để ráo.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Mỡ heo: Rửa sạch, luộc sơ với nước muối loãng, sau đó vớt ra để nguội và cắt hạt lựu.
- Hành lá: Bỏ rễ, lá úa, rửa sạch và thái nhỏ.
- Nguyên liệu nước chấm: Ớt bỏ cuống, rửa sạch. Lá chanh rửa sạch, cắt sợi mỏng. Tắc rửa sạch, cắt đôi vắt lấy nước cốt.
- Sả: Lột vỏ già, rửa sạch, đập dập.
Bước 3: Luộc và làm sạch sò dương
Cho sò dương đã ngâm vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt sò và cho thêm 3 cây sả đập dập vào để khử tanh. Luộc trên lửa lớn. Ngay khi thấy sò vừa hé miệng thì vớt ra ngay để giữ độ ngọt, tránh làm thịt sò bị dai. Dùng dao tách đôi vỏ, lấy phần thịt sò ra rửa nhanh qua nước đá lạnh để tăng độ giòn. Cuối cùng, dùng dao rạch dọc phần ruột đen của sò để loại bỏ chất thải, rửa lại lần nữa cho thật sạch rồi xếp thịt sò trở lại một bên vỏ.
Bước 4: Rang đậu phộng
Bắc chảo lên bếp, cho đậu phộng cùng một ít muối vào rang trên lửa nhỏ. Đảo đều tay cho đến khi đậu dậy mùi thơm và vỏ chuyển màu sậm hơn thì tắt bếp. Đợi đậu nguội, bóp nhẹ để loại bỏ vỏ lụa.
Bước 5: Làm mỡ hành
Cho mỡ heo đã cắt hạt lựu vào chảo, thắng trên lửa vừa đến khi tóp mỡ vàng giòn thì vớt tóp mỡ ra chén riêng. Trong chảo mỡ còn nóng, cho toàn bộ hành lá thái nhỏ vào, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, đảo nhanh tay rồi tắt bếp. Vậy là bạn đã có một chén mỡ hành xanh mướt, thơm lừng.
Bước 6: Pha nước chấm chua ngọt
Cho 1-2 trái ớt, lá chanh cắt nhỏ và 1 muỗng canh đường vào cối, giã nhuyễn. Sau đó, thêm 3 muỗng canh nước mắm ngon, nước cốt tắc vào, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình bạn.
Bước 7: Nướng sò dương mỡ hành
Chuẩn bị bếp than hồng hoặc lò nướng. Xếp sò đã sơ chế lên vỉ. Dùng muỗng rưới đều hỗn hợp mỡ hành lên trên từng con sò. Nướng sò trong khoảng 3-5 phút (hoặc 8-10 phút ở 180 độ C trong lò nướng) đến khi thịt sò săn lại và mỡ hành sôi lên xèo xèo, tỏa mùi thơm nức là được.
Thành phẩm và cách thưởng thức
Món sò dương nướng mỡ hành hoàn thành có màu sắc bắt mắt, hương thơm không thể cưỡng lại. Thịt sò dai ngọt, thấm đẫm vị béo ngậy của mỡ hành, giòn tan của tóp mỡ và bùi bùi của đậu phộng rang. Để thưởng thức chuẩn vị nhất, bạn hãy ăn sò khi còn nóng, có thể ăn kèm một ít rau răm và chấm cùng nước mắm chua ngọt đã pha.
Lưu ý thêm để món sò dương nướng ngon hơn
- Không luộc sò quá lâu: Đây là điều tối quan trọng. Luộc quá tay sẽ làm sò bị dai, teo lại và mất hết vị ngọt tự nhiên.
- Ngâm sò với vật kim loại: Ngoài ớt, bạn có thể cho thêm một vật dụng bằng kim loại như muỗng, nĩa vào nước ngâm để sò nhả cát nhanh hơn.
- Làm sạch ruột sò: Đừng bỏ qua bước làm sạch ruột đen của sò để đảm bảo món ăn sạch sẽ và an toàn tuyệt đối.
Giá trị dinh dưỡng của sò dương có thể bạn chưa biết
Trả lời cho câu hỏi giá trị dinh dưỡng của sò dương là gì, đây không chỉ là một món ăn ngon mà còn là nguồn cung cấp dồi dào protein, vitamin và khoáng chất. Sò dương rất giàu kẽm, sắt và vitamin B12, giúp tăng cường sức khỏe tim mạch, hỗ trợ hệ cơ bắp phát triển và góp phần giảm nguy cơ thiếu máu.
Cách chọn sò dương tươi ngon cho món nướng
Để biết cách chọn sò dương tươi, bạn cần chú ý đến các dấu hiệu như vỏ sò, mùi và phản ứng của chúng. Một con sò tươi sẽ quyết định 90% sự thành công của món sò dương nướng mỡ hành.
- Kích thước: Nên chọn sò có kích thước vừa phải, không quá lớn vì thịt có thể bị dai và ít ngọt.
- Phản ứng của sò: Sò tươi sẽ thò lưỡi ra ngoài và ngay lập tức co rút, khép chặt miệng khi bạn chạm vào. Đây là dấu hiệu quan trọng nhất.
- Mùi: Sò tươi chỉ có mùi tanh nhẹ đặc trưng của hải sản. Nếu sò có mùi hôi, ươn hoặc mùi bùn đất quá nồng thì không nên mua.
- Vỏ sò: Sò chết hoặc ươn thường có vỏ hở, hoặc đóng chặt nhưng không có bất kỳ phản ứng nào khi chạm vào.
Mẹo từ chuyên gia: Cách chắc chắn nhất để có sò dương chất lượng là mua tại các vựa hải sản uy tín. Tại Vựa Cua Đăng Quân, chúng tôi cam kết chỉ cung cấp sò dương tươi sống, đang thở, đảm bảo độ tươi ngon tuyệt đối cho món ăn của bạn.
Bí Quyết Nâng Tầm Món Sò Dương Nướng Mỡ Hành
Chúng tôi hy vọng bài viết này đã cung cấp đủ thông tin và hướng dẫn chi tiết để bạn có thể thực hiện thành công món ăn này. Bạn nên chọn sản phẩm sò tươi và rửa sạch nguyên liệu để món ăn đạt hương vị thơm ngon nhất. Bạn có thể xem thêm các bài viết khác trên trang chủ để khám phá thêm nhiều công thức chế biến sản phẩm hải sản hấp dẫn khác.
Để món ăn thêm phần đặc biệt, bạn có thể dùng thêm một chút rượu trắng vào nước hấp sơ để khử mùi tanh triệt để. Sau khi tắt bếp, hãy rưới dầu nóng lên hành lá cắt nhỏ để dậy mùi thơm. Chúc bạn có một bữa ăn tại nhà ngon như ngoài nhà hàng!
Kết luận
Với công thức chi tiết trên, việc thực hiện món sò dương nướng mỡ hành tại nhà không còn là điều quá khó khăn. Chúc bạn thành công và có một bữa tiệc hải sản thật vui vẻ, ấm cúng bên gia đình và bạn bè.
Nếu bạn đang tìm kiếm những con sò dương tươi ngon nhất để bắt tay vào bếp, hãy nhớ đến Vựa Cua Đăng Quân. Chúng tôi luôn sẵn sàng cung cấp những sản phẩm hải sản chất lượng hàng đầu.
Thông tin liên hệ Vựa Cua Đăng Quân:
- Địa chỉ: 151/42A Đường Trần Hoàng Na, Phường Tân An, Thành phố Cần Thơ
- Điện thoại/Zalo: 0939 77 66 98
- Email: vuacuadangquan96@gmail.com
- Fanpage: facebook.com/vuacuadangquan
- Website: vuacuadangquan.vn
- Dịch vụ: Ship hải sản tươi sống toàn quốc.
